Kako kuhati svinjetinu u tavi na kineski u slatkom i kiselom umaku
Azijska kuhinja pronalazi svoje sljedbenike iljubitelji širom svijeta, a kuhari koji znaju kuhati kineska jela cijenjeni su i prepoznati kao majstori. Pržena svinjetina na tavi, kuhana prema kineskom receptu, dobiva jedinstveni i neusporediv ukus, čuvajući maksimalnu količinu korisnih vitamina zbog brzog prženja na otvorenoj vatri. Neobična kombinacija svinjetine u tavi s slatkim i kiselim umakom neće ostaviti nikoga ravnodušnima.
Kinezi pripremaju ovo jelo, i mnoge druge, uwok (tava sa suženim dnom, lijevanog željeza) na otvorenoj vatri, to jest plina. Priprema mesa u tavi u skladu s izvornim istočnim receptom neće biti teško. Glavno je slijediti recept.
Potrebni sastojci:
- filet svinjetine - 400 g
- luk - 300 g
- mrkva - 300 g
- Bugarski papar - 200 g
- češnjak - 4 češnja
- soja umak-40 ml
- ocat 9% -1 tbsp. l.
- šećer - 1 tbsp. l.
- sol
- suncokretovo ulje.
Postupak pripreme:
- Odrezali smo povrće slamcima, ne zaboravljamo da se luk i paprike odrežu, a ne preko. Ova metoda rezanja sprječava prekomjerno propuštanje sokova, a potom - smanjuje ozbiljnost.
- Kvaliteta mesa ovisi o rezultatu, tako da jeodabir svinjetine posebno za ovaj recept pokušati kupiti mršav, bez masnih međuslojeva, blijedo ružičasta. Meso izrezano "žicom" ili slamom, ali preko vlakana to će ga učiniti mekšim i savitljivijim za toplinsku obradu.
- Pripremamo preljev: češnjak je bolje da se slomiti nožem, no moguće je i na posebnom uređaju dodati ocat, šećer i sol (malo soli, bolje je pržiti gotovu jelo) i umak od soje.
- U grijanoj tavi s suncokretovim uljemSmanjeno rezano povrće se pet minuta, neprestano miješajući. Mi ih odstranimo od woca do tanjura. Ovo brzo pranje je potrebno kako bi se olakšala naknadna faza prženja.
- Pržite meso također u ulju, miješajte ga, ne bi trebalo izgorjeti ili kora, 10 minuta.
- Dodajte već prženi povrće na meso i ulijte umak
- Ugasimo 5 minuta.
- Pokušavamo solirati, ovisno o slanosti soje, možda trebate dodati.
Ukrasi za ovo jelo je superkuhana riža, koja se također može varirati s prženim krastavcima, jajima i kukuruzom. Istočna kuhinja je vrlo različita od europske kuhinje, ali se ne slažete s originalnosti i jednostavnosti recepata. Ukusna svinjetina s povrćem, začinjena kineskim slatkim i kiselim umakom, neće se neprimijećiti na svečanom ili običnom stolu. Vrijeme provedeno više će od isplatiti hvalu i pohvale gostiju koji neće sumnjati u vašu profesionalnost u kuhanju.
