Korak po korak recept za khinkali i korisne savjete

Khinkali je tradicionalno gruzijsko jelokuhinja, rasprostranjena diljem Kavkaza, dolazi iz slikovitih mjesta Pshavi i Khevsureti. Postoji suglasnik Dagestani khinkala, ali je sasvim drugačiji tip. Khinkali, recept u gruzijskom, jest tijesto u obliku kvržica, punjenih pikantnim nadjevom. Kuhajte ih, kao što su knedle ili knedle. Njihov glavni vrhunac su orijentalni začini i puno juha.

Savjeti o tome kako napraviti khinkali stvarno ukusno i sočno, mogu uštedjeti vrijeme i trud bez oštećenja okusa:

za hinkali da bude sočan, mljeveno je dobro pretučeno i juha je dodana;

tako da se noduli ne drže zajedno tijekom kuhanja, voda treba biti tri puta veća od volumena proizvoda, a također možete dodati biljno ulje 20-30 g;

tijesto će biti savitljiv i duktilno ako je 30 minuta. držite u hladnjaku u pakiranju;

najbolje zelje za dodavanje u punjenje - to je korijandar, donosi sa svojom aromom pikantne i note istoka;

za gnječenje tijesta, moguće je koristiti mikser i pomicanje mesa u mljevenju mesa. Okus jela neće ga pogoršati;

khinkali, njihovi recepti su vrlo raznoliki, za punjenje možete koristiti gljive, sir, zelje, razno povrće; ali klasično - s mesom;

u pravom gruzijskom khinkali, recept za kuhanje sadrži meso planinskog bikerturizma, ili, u ekstremnim slučajevima, ovčetinu;

na spreman jelo za dobro posluživanje dobro rastopljenog maslaca s paprom.

Recept za khinkali s mesom

sastojci:

za test:

brašno - 3.st.

jaje - 2 komada.

mlijeko - ½ tbsp.

sol.

za nadjev:

janjeće meso - 400gr.

luk - 200gr.

juha ili vode - 100 gr.

korijander, hops-suneli, papar;

sol.

Kinkali, način kuhanja

Kako bi racionalno koristili vrijeme, bolje je započeti s pripremom tijesta, sve dok traje oko 30 minuta, uključit ćemo u mljeveno meso.

U dubokoj zdjeli ili na posebnoj ploči ulijemo svi brašno na brdo i napravimo rupu u njoj, gdje ulijemo prethodno umiješana jaja, mlijeko i sol.

Temeljito zamijesite tijesto, ako je potrebnododajte brašno ili mlijeko, ovisno o konzistenciji. Ne bi smio biti jako zbijeno. Oblikujemo loptu i stavimo ga u hladnjak u hladnjak 20-30 minuta, kao i svako tijesto, on mora "dobiti" željenu plastičnost, jer je vrlo važno napraviti prekrasne zaštitnike i zadržati punjenje kod ključanja.

Kao što je ranije spomenuto, tradicionalni receptkhinkali uključuje korištenje mesa ovna ili obilazak, sitno sjeckani rukom. Ali danas postoji moderna tehnika koja olakšava rad. I provesti svakih 30 minuta na rezanje mesa je nepraktično. Stoga preporučujemo korištenje uobičajenog mljevenog mesa od ovčetine, moguće je uz dodatak govedine.

Fino isjeckajte luk i cilantro, dodajte nadjev.

Također šaljemo sol i sve začine u zdjelu s mesom.

Postupno uvodite vodu, dijelite ga u tri dijela, svaki put kad miješate sav sadržaj.

Pažljivo pobijedite punjenje, bacajte je preko zdjelice i bacajte je natrag sili.

Stvaranje khinkali je osobito važan diocijeli proces kuhanja. Protoputi bi trebali biti od 15 do 20, a na kraju mali rep, onda ćete dobiti uzorkom lijepe khinkali. Napravite ih prilično jednostavnim, glavna stvar je da ne žurite i sve radite korak po korak:

tijesto nemojte previše tanki, kako se ne biste suzili tijekom kuhanja. Izrežite krugove promjera 8-10 cm;

u sredini kruga stavili smo punjenje, promjera 4 cm, tako da ne ispadne kada se vuče;

formiramo khinkali: izrađujemo nabore na testu, svaki novi se pritisne na prethodnu - i tako dalje u krug. Važno je da ne propustite mjesta i nemojte suzavati tijesto. Sve bore su komprimirane, brtvljenje vrha;

podići khinkali za rep, provjeravajući snagu ljuske. U ovom će se trenutku malo rastegnuti i stvoriti prostor za bujon, koji će biti pušten tijekom kuhanja;