Sjeckan meso za knedle: recepti za izradu ukusnog mljevenog mesa za pelmeni i video klasičnog receptura
Unatoč kontradiktornim mišljenjima kućanica,pripremite ukusnu mliječnu smjesu za knedle lako. Glavna stvar je odabrati kvalitetne sastojke. Nažalost, u ovom trenutku ljudi se rijetko angažiraju kuhati ovo jelo kod kuće, jer se u trgovinama nudi širok raspon gotovih nadjeva (meso, prolazeno mesnim mljevenjem ili posebnim tzv. Pelmeni ili stroj). Međutim, okus domena nije usporediv s kupljenim proizvodom. Ako kuhate dobro mljeveno meso, knedle će postati ukusne, sočne i dostojne će najviše pohvale.
Zanimljivo! Knedle zove tartarash Krimu, Kavkazu i Srednjoj Aziji - manta zrake, khinkali, Italija - ravioli, u zapadnoj Rusiji - vještice. Tu je i recept za knedle pod nazivom „Amor”.
Punjenje za knedle
Kao glavna komponenta punjenjaRabljena svinjetina, govedina, teletina, piletina ili janjetina. Kako bi sadržaj raviola učinio sočnim, preporučljivo je koristiti nekoliko vrsta mesa (baka). Sve ovisi o ukusu ukusa. Prema klasičnom receptu, koju su naše bake koristile, koriste se tri vrste mesa: govedina, svinjetina i janjetina. Ponekad se dodaje jaje na punjenje. Priprema punjenja obavlja se uz pomoć mljevene mesa ili miješalice uz dodavanje mljevenih jaja ili više jaja. luk i druge sastojke.
Osim tradicionalnih recepata, postoje i drugi. Neki eksperiment dodavanjem piletina, kupusa i drugih sastojaka. Usredotočujući se na vaš ukus, možete dati odzračiti fantasy.
Kako kuhati nadjev za svinjsko knedle?
Potrebno je pripremiti 500 g mesa, koje se temeljito ispire pod tekućom vodom, a zatim rezati na komade. Nakon toga, morate ga samljeti na meso brusilicu.
Na bilješku! Preporučljivo je koristiti veliku mrežu, dvaput okrećući meso. Ako ga previše okrenete, dobit ćete masu poput kire koja nije prikladna za izradu raviola.
Zatim stavite sljedeće sastojke: sol, papar, luk, rešetkani na finu ribu. Postoje ljubavnice koje dodaju mljeveno meso u mljevenom mesu, koje je pomicano u mesnom mlinu ili izrezano na male kocke. Ponekad stavite korijander ili đumbir. U ovom slučaju, potrebno je usredotočiti se na vlastite preferencije okusa. Kada se sve komponente temeljito miješaju, možete pripremiti tijesto.
Na bilješku! Posebnu pozornost trebate obratiti na dodavanje soli, ako je proizvod previše slan, možete pokvariti cijelo jelo.
Kako pripremiti mljeveno meso govedine i svinjetine?
Pripremiti dobar mesni proizvodpreporučljivo je uzimati masno tkivo u vratu svinjskog mesa i gruduli za govedinu u jednakom omjeru (250 g svaki). Meso je temeljito oprati i slomiti u meso brusilac. Zatim morate pripremiti sljedeće sastojke:
sol - 0,5 tsp;
luk - 2 glava;
crni papar - okus;
češnjak - 2 zuba.
Mesni proizvod ponovno je prošao kroz meso mljeveno meso zajedno s lukom i češnjaka, a zatim sol i papar.
Na bilješku! Kako bi se razrijedio zasićenost kisikom, dajući mu nježnost, treba ga odbaciti. Da biste to učinili, uzmite šaku mljevenog mesa i snažno trčite na ploču za rezanje. Dovoljno je napraviti 6-8 udaraca.
Ako je masa prevelika, dodajemalo hladne vode, mlijeka ili vrhnja kako bi dobili pravu konzistenciju. Kada je, naprotiv, previše tekućina, neke ljubavnice koriste zgušnjavac. Usput, kad dodate kremu, jelo će biti nježnije.
Kako pripremiti mljeveno meso punjeno svinjetinom i piletinom?
Za pripremu ukusnog mesnog punjenja morate uzeti sljedeće sastojke:
Meso svinjetine - 300 g;
piletina - 300 g;
sol - 0,5 tsp;
začini - okus;
luk - 2 glave.
Meso se ispire, izrezati na nekoliko komada, luka se slomiti kockama. Svi sastojci se pomicaju u mesnom mlinu. Zatim se izlije, doda se začini, sve se miješa.
Na bilješku! Vjeruje se da će punjenje za knedle dobiti ukusniji i kvalitetniji, ako ga dugo i pažljivo obrišete.
Teško je reći što bi sastav trebao bitipunjenje pravih knedla. Nije bitno od čega se ona izrađuje i koliko joj je dodana sol ili začin. Glavna stvar je da mu se sviđa njegov ukus. Neki vole koristiti govedinu, drugi odabiru svinjetinu, piletinu ili druge sastojke. Bez obzira koji recept je usvojen, morate uložiti u proces kuhanja dijela duše, a zatim će jelo biti slavna.
