Klasični recept za ukusnu duhansku piletinu

Potrebni sastojci

• pilići - 2 kom ili oko 600-800 g


• maslinovo ulje - 50 ml


• korijandar (sušeni korijander) - 1 tsp.


• sušeni bosiljak - 1 tsp.


• vino crveno suho - 150 ml


• crni papar u prahu - ½ tsp.


• češnjak - 1 kriška


• kiselo vrhnje - 100 g


• sol mora - ¾ tsp.

Postupak pripreme

• Uzmi male piliće, gutljajte trupla, isperite je vodom i isušite. Zatim ih odrežite uz sredinu dojke.


• Okrenite trupove naglavce s čekićem za meso da biste dobili ravnu formu. To je potrebno za omekšavanje mesa i ravnomjerno ga pržiti.


• Zatim nastavite pripremati marinadu. Unatoč velikom izboru, izbor je bolje zaustaviti se na klasičnoj inačici vina i začina. Da biste to učinili, pomiješajte vino, bosiljak, korijander, papar i pol čajnu žličicu soli.


• Stavili smo piliće u torbu, sipali marinadu na vrh i ostavili 1,5-2 sata.


• Malo zagrijte tavu i ulijte ulje. Treba staviti piletinu. Nakon toga je apsolutno potrebno pritisnuti meso s nekim opterećenjem i pržiti 15 minuta na maloj vatri.


• Nakon što je kora smeđa, preokrenite meso i pržite drugu stranu još 10-15 minuta. Zapamtite o teretu i maloj vatri.


• Nakon kuhanja mesa, prelazite u umak od vrhnja. Da biste to učinili, isperite češnjak u žbuku s ostatkom morske soli, dodajte kiselo vrhnje i pomiješajte te sastojke.


• Ukusno pileće duhan spreman je za posluživanje!

preporuke

• Sjeti se da pržite piliće na malu vatru. Zatim će se meso i iznutra pržiti.


• Za umak od vrhnjem koji se poslužuje pilićima, najbolje je odabrati masno kiselo vrhnje. Ispada izvrsnu kombinaciju s nježnim i prehrambenim mesom peradi.


• U umaku od kiselo vrhnja, možete dodati sitno sjeckani kopar i peršin. Antena će igrati s novim nijansama okusa!


• Oni koji ne vole okus vina, možete odabrati drugu verziju marinade. Na primjer, marinada od balsamskog octa, maslinovog ulja, limuna, crnog papra, soli i korijanskog sjemena.


• Da biste dobili ukusan okus, crni papar se može samariti.


• Ako nema želje za miješanjem s marinadom, možete odabrati svoje omiljene začine i protrljati ih, sjeckani češnjak i sol piletine s obje strane.


• Posuda se može poslužiti na stolu kao zasebno jelo ili zajedno s ukrasom. Kao pomoćno jelo, krumpir se češće kuha, rjeđe - riža.


• Pileće duhan može se kuhati unaprijed, i prije posluživanja, toplina u pećnici.


• Ovo jelo je gruzijski, zbog toga je potrebno poslužiti ga u klasičnoj inačici - s ajikom, umakom od češnjaka, rezanom limunom, lavashom, obiljem zelenila i svježim povrćem.


• Neki gurmani tvrde da je potrebno pržiti piletinu s češnjakom nakon prženja, a ne prije nje.


• Ako nemate pilića pri ruci, možete koristiti piletinu koja teži do dva kilograma, ali je potrebno povećati vrijeme prženja.


• Ako nema posebne tave, tzv. tapaka, tlačenje je napravljeno od lonca, čaša ili posuda s toplom vodom kako bi se izbjegle promjene temperature.


• Kako bi se sačuvao hrskavu koru, meso ne bi trebalo sipati tekućim umakom. U tom slučaju, bolje je poslužiti umak zasebno u izlazu ili zdjelu.

Uživajte u kuhanju i apetitu!