Crvena marinada za shish kebab - foto recept

Crvena marinada za šiške pripremljena je prema posebnomrecept i savršen je za gotovo sve vrste šiške kebab, od svinjetine i govedine do piletine. Za riblje šiške, bolje je ne kuhati takve marinade, ali bilo koji shish kebab od mesa s crvenom marinadom neće biti gori od tradicionalnih. Crveno vino, obvezujući sastojak u receptu, dodati će malo mesno malo kiselkastog okusa mesu i učiniti je nježnije.



U crnom je vino u malim količinama sadržanooctene spojeve, tako da crvena marinada djeluje na meso za shish kebab na mnogo na isti način kao marinada na bazi etre. Vrijeme za mariniranje ovisi o dodatnim sastojcima recepture: u nekoliko minuta (oko dvadeset do trideset) u nekoliko sati možeš pržiti šiške kebab u pripremljenoj smjesi.


Klasični recept za crvenu marinadu



  • Jedna čaša crnog suhog vina

  • Pola čaša biljnog ulja (bolje bez mirisa)

  • Jedna srednja mrkva

  • Nekoliko češnjaka češnjaka

  • Dvije velike žarulje

  • Zeleni okus - peršin, kopar

  • Mirisi za okus - crni papar, korijand, bosiljak

Prije pečenja mesa u crnom vinu,prvo morate pripremiti sve potrebne sastojke. Povrće - mrkva, luk - izrezati na tanke kolutove ili na pola prstenje, češnjak klinčića i pročistiti sitno nasjeckajte.


Meso (piletina, svinjetina, govedina) izrezati u velike komadiće, staviti u posudu za pečenje i uliti biljno ulje.


Zelenilo sitno sjeckano, pomiješano s rezanompovrće i začini u zasebnoj posudi, prelijte crveno vino, temeljito promiješajte i ulijte u posudu s komadićima mesa. Ostavljamo marinama pod zatvorenim poklopcem nekoliko sati (idealno - dosta dva do tri sata).

Sol u receptu za crvenu marinadu nije boljadodati - octenu spoj koji se nalazi u vinu može napraviti meso dovoljno tvrd, i dodavanjem soli, koja promiče oslobađanje soka iz mesa, ona će i dalje suh i tvrd.


Recept za crvenu marinadu s ocem


Ovaj recept uključuje ne samo crvenovino, ali i ocat crvenog vina - kao rezultat toga, mješavina i dalje intenzivno utječe na meso, i to ne bi trebalo dugo marinirati. Najbolje od svega, ovaj recept za crvenu marinadu pogodan je za tvrdog govedine - sa svojom pomoći možete napraviti shish kebab od govedine nježnije i sočnije.


Sastojci za crvenu marinadu s ocem

  • Jedna čaša crnog suhog vina

  • Pola čaše vinskog octa

  • Nekoliko žlica šećera

  • Jedan veliki luk

  • Četvrtina žlice suhe praške senf

  • Mirisi za okus: list u zaljevu, češnja (ne više od pola žličice), ružmarin (pola žličice), grašak crnog papra



Način pripreme ove crvene marinade je vruće: svi sastojci trebat će ne samo miješati, nego dovesti do kuhanja u tavi.

Za početak, u zasebnom spremniku, pomiješajte crvenovino i vinskog octa, dodajte malo šećera i suhe gorušice. Zatim smo tanki odrezani luk, prelijemo mješavinu vina i octa, dodamo začine. Dobiveni preform za marinadu ulijeva se u lonac za umake i na jakoj vatri dovede do kuhanja. Nakon što je marinada kuhana, mora se ukloniti s ploče, hladiti i uliti meso (samo s hladnom marinadom!). Marino meso može biti pola sata.

komentari 0