Kako kuhati govedina odrezak
Svježe prženo meso imalo je svoje obožavateljesva vremena. U davna vremena bila je glavna hrana zahvaljujući kojoj su preživjeli naši preci. U civiliziranom svijetu, izbornik je postao mnogo raznolik, ali ovo jelo ne gubi popularnost, već ga samo regrutira. Samo se recepturi i načini prženja mijenjaju. Veliki uspjeh s tim gurmanima i ljubavnicima uživa u goveđi odrezak. Po prvi put u klasičnom modernom obliku, kuhana je u Velikoj Britaniji i postala kultni i tradicionalni obrok za stanovnike mnogih zemalja.
Recepti od govedine odreske na tavi
Ne postoji uvijek prilika za izlazak na selu,pržiti govedina na sva pravila u igri. Ali to se može obaviti kod kuće. Ako slijedite neka pravila, odrezak dobiti otkaz. Što je potrebno za to?
sastojci:
komada govedine, debljine 2,5-3 cm
papar, sol
biljno ulje (savršeno maslinovo ulje).
Postupak pripreme:
u pripremljenim komadima mesa (to bi trebao biti sobna temperatura) protrljajte žlicom soli i papra. Ostavite oko 20 minuta kako biste potopili komade;
zagrijte posudu i ulijte više ulja, takokako promiče nastajanje karakteristične kore. Čim počnete pucanja, stavi odreske, ali ne čvrsto, da su pržene, ne pirjana;
minuta nakon 10-15 provjerite dno, ako je kora crvenkasto-smeđa, možete ga preokrenuti. Temperatura se može podesiti po potrebi, ali meso treba pržiti, a ne posramiti;
Uklonite tavu prije nego što budete spremni, odrezak će doći iz preostale topline. Ako želite, možete dodati komad maslaca. Rosemary ili timijan će dodati poseban okus;
neko vrijeme ostavite natopljen sokom i možete uživati.
Poslužite vruće, savršeno u kombinaciji s biljnim ukrasom.
Tajne okusa od goveđeg mesa
Valja napomenuti da je glavna uloga u aromiKakvoća budućeg odrezaka je izbor mesa. Tijelo bi trebalo biti bez žila i kostiju, najbolje od svega iz međukostalnog dijela. U idealnom slučaju, ako je svježe, svježe meso. Proizvod koji je zamrznut gubi neka svojstva. Lagano pritišćite prstom po tijelu. Ako postoji utor, a zatim izravnati - to je prikladno. Ako se svježa ne može dosegnuti, odmrzavanje treba provesti u hladnjaku na donjoj polici, a ni u kom slučaju ne u mikrovalnoj pećnici. Neka ova metoda traje dulje, ali jelo će biti ukusnije.
Također imajte na umu neke točke za poboljšanje rezultata:
selektivno meso ne bi trebalo biti pretučeno, već je dovoljno natječaj za kuhanje;
Izrežite dijelove dijelova važnim preko vlakana, tako da tijekom prženja zagrijava ravnomjerno unutra;
tava za prženje treba biti vruća prije postavljanja mesa, ali ulje ne smije pušiti, inače će odrezak izgorjeti, biti će suh i krut;
pokušavajući pripremiti meso, ne rezati, nego samo gurati;
Bolje je pokriti pripremno jelo bez poklopca, ali s aluminijskom folijom.
Moderni restorani pripremaju odreskeriba, teletina, janjetina, ali najpopularnija je odrezak od govedine, koji ima pet vrsta (riba, striploin, tenderleroin, shortloyin i loin na Tomahawk kosti). Ovo mirisno jelo će biti odličan zalogaj na bilo kojoj proslavi ili blagdan, a također će ugodno ugostiti kućanstva na normalni dan na večeru.
