Kako kuhati govedinu stroganoff iz klasičnog receptora

Od tada, recept goveđeg stroganova često je iskrivljen idopunjena, ali proizvod kulinarske umjetnosti smatra se originalnim klasičnim receptom. Bilo koji ruski restoran samopoštovanja mora imati na jelovniku govedinu od roda govedine.</ p>

Kako kuhati govedina Stroganoff

Najvažnija stvar je pravi izbor mesa. Govedina mora biti tamno crvena, po mogućnosti bez vena. Svježinu možete provjeriti laganim pritiskom prsta. Ako se formira zarez, a zatim se brzo zaglavi, onda ga možete uzeti. Sladoled ne daje isti okus kao svježi. Ali ako je još uvijek morate koristiti za kuhanje, a zatim pred-odmrzavanje na donjoj polici hladnjaka. Od mikrovalova je bolje odbiti. Odmrzavanje neće biti jednolično, što će utjecati na okus jela.

sastojci:

• govedina - 600 g


• luk - 1 kom


• češnjak - 2 češnja


• sok od rajčice - 1 tbsp


• brašno - 30 g


• - očišćeni orasi - 50 g


• kiselo vrhnje 250 g


• krem - 100 ml


• crni mljeveni papar - 2 žličice.


• škrob - 1 tsp.


• kopar


• peršin


• sol


• voda - 1 t

Postupak pripreme:

• pripremljeno meso (oprano i osušeno) izrezano na komade, kao na sjekire, debljine oko 1 cm.


• Posuti čašu soli i papra i izrezati u trake;


• stavite sok, sitno sjeckani zelje, sjeckani češnjak i matice u malu posudu i dobro promiješajte;


• Izrežite ljušteno luk na četiri komada i odrezati;


• Na grijanoj tavi s biljnim uljem stavite luk, a zatim komadiće mesa. Pržite preko srednje topline dok se ne pojavi zlatna boja;


• Pomiješajte vrhnje s čašom vode i stavite na vatru. Kad kuham, dodajte škrob, otopiti u vodi, smanjiti toplinu i pirjati 3 minute, uz miješanje. Zatim sipati kiselo vrhnje i kuhati još 10 minuta;


• kada je meso spremno, ulijte u posudu mješavinu sok od rajčice i pirjati još 15 minuta;


• sipati umak od kreme i kuhati još 15 minuta.


• Pustite da se pere 15-20 minuta, a govedina stroganoff je spreman!

Smatra se tradicijom poslužiti ovo jelo s prženim krumpirom ili pomfritima. Međutim, kao ukrašena, kuhana riža ili heljda kaša je savršena.

Kako napraviti govedinu Stroganoff ukusnijim i aromatiziranim

Za to je važno slijediti određena pravila:

• valja napomenuti da samo trebate rezati meso preko vlakana, inače će biti vrlo teško ugristi;


• na vrućoj tavi najprije stavite luk, a zatim meso i pržite preko visoke topline sve dok se ne pojavi zlatna kora, nakon čega se toplina može smanjiti;


• ovo jelo dobro je povezano s rajčicom;


• ako dodate malo bijelih gljiva kada pržite, okus će biti jedinstven;


• poslužiti samo vruće nakon pripreme. Zagrijano, apsolutno gubi svoj okus i okus.

Pridržavajući se takvih pravila, pripremit ćete sepravi govedina Stroganoff. Ali nije potrebno temeljito se pridržavati kanona, jer svatko ima različite ukuse. I nećete pokvariti jelo ako dodate svoj omiljeni začin ili začin tijekom kuhanja.