Govedina Stroganoff: recept za govedinu

Govedina stroganoff s senfom

Ovo hranjivo domaće rusko jelo korisno je za ručak ili večeru. Glavna stvar je odabrati dobro i svježe meso. Senf će dati poseban, pikantan okus i naglasiti okus znoja.

Potrebni sastojci:

• 
  goveđi filet - 0,5 kg


• 
  Maslac - 100 g


• 
  luk - 2 kom.


• 
  meso mesa - 1. st


• 
  kiselo vrhnje - 2 tbsp. l.


• 
  paradajz paste - 1 tbsp. l.


• 
  pšenično brašno - 1 tbsp. l.


• 
  senf - 2 žličice.


• 
  crni mljeveni papar, sol


• 
  ležaljka - 1 kom.

Postupak pripreme:

1. 
   Odrezati od mesa film, vene i višak masnoća. Izrežite na male dijelove, sol, papar, presavijte u zdjelu i ostavite 2-3 sata da inzistiraju. Potrebno je napraviti meso mekšim.


2. 
   Dobro isjeckajte luk.


3. 
   Pripremite umak. Stavite 50 g maslaca u tavu i lagano rastopite, dodajte brašno, bujon i dobro promiješajte. Skuhajte i stavite senf, tijesto od rajčice, list za uši, sol, papar. Procijedite pet minuta, ulijte kiselo vrhnje i za 2-3 minute uklonite s ploče.


4. 
   Sada idite na prženje. Žlicu tavu u tavi i pržiti govedinu. Nakon nekoliko minuta dodajte sjeckani luk. Vrlo je važno da ne prekapate meso. Čim se malo pocrveni, sipajte umak i pecite ispod zatvorenog poklopca oko 30 minuta.

Posuda je spremna! Poslužite vruće s krumpirom ili drugim ukrasima.

Savjet

Na bilješku:

• 
  ako je meso previše teško, onda ga tukli čekićem. Nježna govedina ne može se udarati na bilo koji način, inače će se raspasti u procesu kuhanja;


• 
  neki kuhari savjetuju prije prženja kako bi umočili meso u brašno. Dakle, govedina je sočnija;


• 
  Pri pripremanju umaka dodajte kiselo vrhnje na posljednjem mjestu, kako se ne bi pregrijali;


• 
  tava za kuhanje duboko, tako da tijekom gašenja umak ne izlijevanja;


• 
  pirjati jelo preko srednje topline;


• 
  nije baš pogodna za govedinu stroganova vrat, škapu ili prsluk. Najbolje je uzeti goveđi filet, kao u našem receptu;


• 
  pržite komadiće tako da se ne dodiruju. Takva tehnika pomoći će u očuvanju juiciness mesa;


• 
  ne držite meso u tavi više od 1-1,5 minuta. Pecite na visokoj vatri, a zatim smanjite;


• 
  vrlo dobro s goveđim gljivama. Tijekom prženja moguće je dodati komade šampinjona u tavu;


• 
  po želji, na kraju prskajte posudu od peršina, kopara, rucela ili bosiljka sjeckanog s biljem;


• 
  Izrežite govedinu u sitnim, tankim komadima (oko 5 mm);


• 
  ako želite eksperimentirati, umjesto govedine, koristite kuhano lignje. Izgleda egzotično i baš kao i ljubitelji plodova mora;


• 
  za prehrambenu varijantu jela, uzmite piletinufileti. Paprika je dobra za piletinu, ali ne sipajte previše. Na kraju možete dodati sitno nasjeckani češnjak. Neće razbiti ukus, ali samo će malo zasjeniti;


• 
  luk ne mora nužno odrezati, može se rezati u polusvoke;


• 
  Nakon umakanja umiješajte u nju malo konjaka ili Madeire. Alkohol se neće osjećati, ali okus mesa postaje zanimljiviji.

Koristite naše savjete o zdravlju! Dopustite da dobijete samo najukusnije jela!