Kako kuhati julienne

U našem vlastitom kuhanju, julien se zove jelood gljiva pečenih u kiseloj vrhnja ili vrhnja s sirom. Pripremite ga u kokosovim bocama (mali obroci izrađeni od materijala otpornih na toplinu). Ako ti objekti nisu dostupni, uobičajene keramičke posude će učiniti.

Prije nego što pripremite Julien, korisno će se upoznati s nekim od nijansi ovog francuskog čuda.

Kuharov savjet kako kuhati julienne:

• svi sastojci su izrezani u kocke duge 6-7 cm i debljine 2-3 mm. Taj je proces najvažniji u stvaranju takvog kulinarskog remek-djela;


• meso, kao i gljive, prethodno kuhano ili prženo s lukom;


• plodovi mora se sirovo, držite ih nekoliko minuta u kipućoj slanoj vodi i nakon sušenja;


• sire koriste oni koji se lako rastopiti;


• Ne preporučuje se uključiti u popis sastojaka za tako delikatan zalogaj kao krumpir;


• Luk ne može biti pretjerano okrunjen, trebao bi biti jasan i ni u kojem slučaju nemoguć.


• kiselo vrhnje, vrhnje ili umak za popunjavanje svih sastojaka mora nužno biti toplo;


• Nemojte puniti kokosove boce do ruba kako biste izbjegli curenje hrane iz posuđa;


• poslužite julienne vruće ispred glavnog jela u istoj zdjeli, koja je pripremljena stavljanjem na tanjur;


• jesti ovaj snack odmah nakon kuhanja. Ako se jelo hladi i morate ju ponovno zagrijati, može izgubiti i izgled i zapanjujući okus;


• jesti je s čajnikom ili žličicom-moka. Nož se ne koristi.

Razni proizvodi koji se koriste za julien:

• Meso će odgovarati bilo kojoj vrsti: svinjetina, piletina, govedina, puretina. Glavna stvar je da je bez kostiju. Također, julienne recept ima pravo ući u jetru, bubrege ili penis pčele;


• od gljiva - bijele, kantele ili šampinjoni, no preferencija je i dalje posljednja;


• plodovi mora: škampi, lignje, školjke, hobotnice;


• fileti od ribe - štipaljka, hake, bakalar, som, šaran. Najprikladnije vrste su losos, ružičasti losos, pastrve;


• povrće: luk, mrkva, tikvice, brokula, cvjetača, bundeva, tikvice, patlidžana, paprika;


• sirevi - gouda, edam, emmental, mozzarella, tilsiter. Dopušteno nam je koristiti za nas kao i obično, i ruski i nizozemski.

Od najrazličitijih vrsta, najpopularnija je julienna gljiva. Predstavljamo vam jedan od načina pripreme.

JUljenjev recept s gljivama i plodovima mora

sastojci:

• 300 g šampinjona


• 150 grama dagnji


• 150 grama škampi


• 3 srednje žarulje


• 100-120 g tvrdog sira


• 70 g maslaca


• 6 žlica kiselo vrhnje


• Dill Green


• sol, crni mljeveni papar - okus

Priprema:

• šampinjoni isprati, sušiti i izrezati na tanke trake;


• Sipli fino isjeći i blanch u vrućem maslac 2 minute;


• dodajte gljive i, miješajući, pržite za 7-9 minuta. Zatim stavite škampi i školjke, pržite, povremeno povraćajte;


• nakon potpunog isparavanja tekućine, soli, papra, dodajte kiselo vrhnje, pospite sjeckanim biljem, pomiješajte;


• razgraditi dobivenu masu kokosovog mlijeka, obilno prskati s ribanim sirom;


• pošaljite u pećnicu i pecite na 180 ° C dok se ne otopi sir (oko 15 minuta).

Užitak okusa spreman je za stol.

Možete pripremiti julien s gljivama zasvečanom stolu i tradicionalnoj obiteljskoj večeri ili večeri. Nemojte zaboraviti da je to elegantna i osjetljiva jela, pa s njim morate raditi s ljubavlju.