Kako kuhati julienne s piletinom i gljivama
Uobičajeno je uzeti u obzir klasičnu julienu istinuFrancusko jelo. Ali kako činjenice i povijesne kuharice kažu, ovo je daleko od slučaja. U Francuskoj takozvana metoda rezanja povrća je vrlo tanka, što daje jelu osjetljiviju konzistenciju. U ruskom kuhanju to je zasebno jelo koje se priprema od piletina u raznim varijantama: julienne od peradi, mesa od plodova mora i drugih. Recepti umakati također su različiti.
U francuskom se kuhanju vrlo slična"Ruski" julienne je jelo pod nazivom kokot. Možda je zato uobičajeno poslužiti piletinu s piletinom i gljivama u posebnoj posudi - maloj zdjeli s dugom ručkom, zvanom kokos. Kako bi bila ukusna i aromatizirana, veliku pažnju treba posvetiti izboru proizvoda. Oni bi trebali biti svježi i visokokvalitetni, ne bi trebali biti spašeni, a onda vaše jelo neće biti gori od restoranskog jela.
- JUljenjev recept s gljivama i piletinom
- Julienne piletina
Recept broj 1. Julienne s gljivama i piletinom
Da bismo napravili julien s piletinom i gljivama trebamo sljedeće sastojke:
- piletina - 500 g
- svježe gljive - 350 g
- luk - 2-3 kom.
- kiselo vrhnje - 300 g
- biljno ulje
- sol
- crni mljeveni papar
Postupak pripreme:
- kuhati se dok ne kuhate, pustite da se ohladi i izreže u male kocke;
- fino nasjeckajte luka i gljive;
- pržite luk na suncokretovom ulju, zatim dodajte gljive i gulaš sve dok tekućina isparava;
- dodajte piletinu, sol, papar na okus, pržite još 5-10 minuta;
- uzeti čistu tavu i kuhati brašno na njoj sve dok zlatno;
- sipati kiselo vrhnje, posuti solom i paprom i pričekajte prvi kuhati, a zatim odmah odstraniti umak iz vatre;
- napunite masu s umakom, temeljito promiješajte i stavite u posudu za posluživanje, posude ili druga jela prikladna za pećnicu;
- posipajte svaki dio s ribanim sirom i pošaljite ga u pećnicu, zagrijavajte 180 stupnjeva, pola sata.
Julienne s piletinom i gljivama na stolu poslužuje se vruće, kao uvod u večeru.
Recept broj 2. Julienne piletina
Za one koji ne vole gljive, nudimo vam jelo od peradi.
sastojci:
- piletina - 500 g
- mlijeko - 250 g
- tvrdi sir - 150 g
- brašno - 3 tbsp. l.
- maslac
- kopar
- crni papar
- sol
Postupak pripreme:
- meso izrezati u trake i pržiti u maslacu 15 minuta, uz miješanje;
- punimo brašno u mlijeku, dok neprestano miješamo, tako da nema grudica, sol, papar, zaspati sitno sjeckani kopar i popuniti ovu smjesu s piletinom;
- stavite masu u posudu za posluživanje, pospite ribanim sirom i pošaljite ga u pećnicu, zagrijavajte na 180 stupnjeva, 10 minuta.
Treba naglasiti da luk nije ni na koji načinNemojte pretjerati ili ostaviti polu-pečeni. Mora se praktički otopiti u jugolonu. Za brašno tijekom prženja, morate pažljivo pratiti - to gori vrlo brzo. Za julienne također je prikladno fino rezanje, budući da na vrućim predjelima, u skladu s pravilima etiketa, nož se ne poslužuje. Pravilno rezane hrane čine jelo natječajnim i ugodnim za ukusne pupoljke.
Ovo je najjednostavniji recept za juliene od piletine, ali onje baza. Može se mijenjati po vlastitom nahođenju, na primjer, umak od vrhnjem zamijenjen klasičnim mliječnim umakom. Bez obzira na hranu koja je uključena u posudu, mora se nužno posipati ribanim sirom. U tu svrhu Gruyere, Gouda, Emmental itd.
Do danas, puno ustarecepti za ovo vrelo predjelo: s peradom, morskim plodovima, jezikom ili povrćem. No, bez obzira na recept želite, kuhana poslastica će postati glavni ukras blagdanskog i svakodnevnog stola. Ovaj ukusni vrući predjelo bit će savršeno rješenje za sve slavlje i bankete.
