Umak od soje za sushi, špagete, ribu. Recepti za umak od soje kod kuće
Umak od soje, recept koji se nalazi u članku -Jedan od najčešćih i najomiljenijih u azijskim zemljama. Karakterizira ga slankastični specifični okus, zbog čega se u Japanu koristi kao dodatak gotovo svakom jelu umjesto soli. Mogu se dodati u tjesteninu, rižu, ribu, meso, salate, itd. Ovaj univerzalni umak može se koristiti u procesu jedenja, a možete ga kiseliti, kuhati u njoj ili pržiti. Također je osnova za druge umake - škampi, senf, gljiva, ribu.
O domovini umak od soje i dalje postojirazlike. Prema povijesnim činjenicama, u Japanu je počelo koristiti prije oko 2.000 godina, ali postoje informacije koje su u Kini bile poznate čak iu dobu Yin-Zhou, a to je prije više od 3 tisuće godina. Tko je bio pionir ovog goriva, nažalost, više se ne prepoznaje, ali drevni recept soje umak na prirodnu fermentaciju koristi se danas u restoranima orijentalne kuhinje, kao standard pripreme.
Prednosti soja umak
Recept za soja umak, koji ćete naći u nastavku,omogućit će vam da pripremite ne samo originalni ukus za hranu, već i da kupite cijeli skladište vitamina, minerala i drugih mikroelemenata. Prema istraživanju znanstvenika, ona ima sposobnost smanjivanja broja slobodnih radikala zbog čega je izvrsna profilaksa protiv tumora. Osim toga, umak od soje donekle usporava proces starenja i poboljšava cirkulaciju krvi.
Kao prilično visoki kalorijski proizvod, sojaje izvrsna alternativa mesu i umak od njega za zamjenu soli. Možete kupiti ovo posuđe za gorivo danas u gotovo svakom dućanu. Postoji i akutna i slatka mogućnost. Ali, čini, možete kuhati umak od soje kod kuće.
Recept sojinog umaka
Da biste pripremili ovu nekonvencionalnu za naše širine, čudo gorivom, trebate zaliha nekih proizvoda.
Popis sastojaka:
soje - 120 g
juha od piletine ili purice - 50 ml
Maslac - 2 tbsp. žlice
pšenično brašno - 1 tbsp. jedan žlica
morska sol - okus.
Proces pripreme soje umakom kod kuće
Soje treba kuhati u maloj količini vode.
Nakon što budu spremni, prebacite u zasebnu posudu i šljuku s vilicom.
Pomiješajte žbuku od graha s brašnom, juhu, maslacem i solju.
Stavite smjesu na vatru.
Nakon što umaku od soje umiješati, isključite ga. Oblačenje je spremno!
Postoji još jedan, duži putkuhanje - industrijski. Nakon toga najprije morate kuhati soje, a nakon njihove pune spremnosti, stavite male krugove na prostirke, gdje bi trebalo ostati dok poslije određenog vremena ne pokriva kalup. Nakon pojave prvog kalupa, grah se ponovno zemlju i ostavi dva mjeseca dok ne završi fermentacijski postupak. Nakon toga, masa se prenosi u spremnik sa slanom vodom, gdje se zgušnjava i postaje viskoznije tijekom cijele godine.
Za umak pripremljen industrijskom metodom, zbog najjačih aseptičkih svojstava, nema potrebe za konzervansima, već se može pohraniti već duže vrijeme.
Kako kupiti umak od soje u trgovini?
Ako odlučite kupiti umak od soje,pažljivo proučite svoje naljepnice, ambalažu i dosljednost. Kvaliteta proizvoda može govoriti samo staklene posude, na etiketi koji su označeni kao sastojci kao grah, pšenica, sol, brašno i ocat. Količina proteina ne bi smjela biti veća od 6-8%.
Sam proizvod ima smećkastu boju, alisvjetlost bi trebala biti transparentna i nemati nacrt. Imajte na umu da oznaka označava način fermentacije kao recept za pripremu soje.
