Unagi umak

U prijevodu s japanskog "unagi" je jegulja. Stoga, sastav umaka nužno uključuje morsku jegulju - svježu ili dimljenu. Također u umaku Mirin je japansko rižino vino.

Unagi umak sa svježom jeguljom

Za pripremu ove verzije umaka morat ćemo:

• 
  120 ml mioina
• 
  100 ml soje umaka
• 
  50 g granuliranog šećera
• 
  30 g svježe morske jegulje

Ovaj umak pripremljen je vrlo brzo i jednostavno. Svi sastojci se stave u lonac i isparavaju na laganoj vatri dok se umak ne zgusne, filtriraju gotovi umak. To je sve!

Unagi umak s dimljenom jeguljom

I ova varijacija umaka pripremljena je od malo više sastojaka:

• 
  230 ml mioina
• 
  200 ml soja umaka
• 
  150 ml vode
• 
  150 g šećera
• 
  50 g dimljene jegulje
• 
  10 grama krumpirovog škroba

Ulijte u marmelad, umak od soje i vodu. Jegulja je izrezana u kocke i dodana u tavu zajedno sa šećerom. Stavili smo lonac na slabu vatru i ponesili sadržaj kuhati, stalno miješajući. Kod kuhanja, kuhajte 7-8 minuta s malo kuhanja. Škrob se uzgaja vodom, stavimo u umak i kuhamo još 5 minuta. Spremni filtar za umak.

Bon appetit!