Sastojci za sushi

Naravno, ako nećete kuhati sushikod kuće, ovaj članak može se činiti beskorisnim. Međutim, mnogi ljudi vole znati što jedu, osobito ako imaju tendenciju alergije na hranu. Osim toga, informacije o osnovnim sastojcima za sushi mogu vam pomoći razbiti mnoge mitove o ovom trendovskom jelu.

Dakle, glavni sastojak za sushi je, naravno, Sl. Ne iz bilo koje riže možete kuhati sushi i pecivo. Za izradu zemljišta koristi se posebna rižina. Njegova je osobitost da je vrlo ljepljiva - pomaže u formiranju sushi i peciva koji se ne raspadaju. Ako odlučite kuhati sushi kod kuće, ali nemate priliku kupiti posebnu japansku rižu, odaberite samo rižino zrno riže.

Da bi se dobio određeni ukus i potrebna ljepljivost, kuhana riža teče posebni umak. Obično se sastoji od soje umaka, rižeocat i šećer. U trgovinama koje prodaju sastojke za sushi, često možete kupiti gotove umake, koje trebate dodati rižu. Ako želite pripremiti umak, ali ne nalazite rižin ocat, možete ga zamijeniti umakom od jabuka.

Za pripremu peciva, sastojak se koristi za sushi kao Nori - Osušena morska trava. Obično se nori prodaju već prešani, u obliku tankih kvadratnih listova. Za pripremu jednog valjka potrebna je polovica ove ploče. Bolje je kupiti prženi nori, oni su zeleni. Ako ste kupili nori (crno), morate ih pržiti na roštilju ili veliku tavu za nekoliko sekunda.

Kao a punila Takvi se sastojci uglavnom koriste zasushi, poput ribe, kajgana, plodova mora, gljiva i povrća. Uobičajena je zabluda da se za sushi koriste samo sirove ribe, u kojima mogu biti paraziti. Prvo, u sirovom obliku u zemlji, stavlja se samo riba oceana, riječna riba uvijek je kuhana, jer je vjerojatnost da se paraziti u njoj mnogo veća. Drugo, prije pripremanja sushi, riba oceana podvrgava se postupku dubokog šoka koji zamrzava da pomaže u ubijanju parazita. No, za izradu sushi kod kuće, bolje je koristiti dimljenu ribu, to je sigurnije. Najpopularnije vrste riba za sushi - to je losos, tuna, jegulja i skuša.

Također popularni sastojci za sushi su plodovi mora. U zemlji dodajte hobotnicu, lignje, škampi, kavijar, morskih oružja i različite vrste mekušaca. Prilikom pripreme sushi, međutim, ne koristite kamenice, jer se ne dobro miješaju s rižom. od povrće u zemlji dodati krastavac, avokado, natopljenosuši tikva (kampo), lotus korijen (renkon), kiseli rotkva rotkvica (Takuan), mladi špinat lišće, kiseli Ume šljive, kiseli soje, bambus izdanci, šparoge i prede.

Zajednički sastojak za sushi je suhe shiitake gljive. Oni se uzgajaju ne samo u Japanu, već iu mnogim drugim zemljama. Također se koristi kao nadjev za sushi Japanski omlet od jaja, umaka od soje, šećera, suhog praha hondashi breze i japanske majoneze. Takva omletnica poprskati u kvadratu tava na poseban način - to ide "puffed". Možete staviti u sushi crveno meso, piletinu ili mekani krem ​​sir (iako je ovo već počast zapadnjačkim tradicijama, koje nemaju mnogo zajedništva s tradicionalnom japanskom kuhinjom).

Za ukrašavanje koristi sastojke za Sushi kao multi-boji leteća riba i pržena sjemenke sezama (crno-bijelo). Također za ljepotu, makulci (peciva) ponekad su zamotani ne u nori, već u multi-boji soje papira.

I, naravno, nemoguće je jesti sushi bez umaka od soje, kiselog đumbira i hrenu wasabi. Umak od soje poslužio se u zasebnom tanjuriću - one su spremne za pripremu sushi. Neki ljubitelji sushi vjeruju da ne vrijedi uroniti različite vrste sushi u isti tanjurić sa umakom. Možete dodati malo sojinog umaka wasabi - Tjestenina iz japanske hrenovine. Ima karakterističnu zelenu boju i prodaje se već u gotovom obliku ili u obliku praška, koji se mora razrijediti vodom. Imajte na umu da je wasabi vrlo oštar, stoga nemojte pretjerivati ​​s njim. Između različitih tipova sushi jede ukiseljenog đumbira, da razbije okus.

Kao što možete vidjeti, neki sastojci za sushivrlo neobično za nas, ali većina njih već se može kupiti ne samo u specijaliziranim prodavaonicama već iu velikim supermarketima. A kada sljedeći put pojedeš sushi, znat ćete točno ono što su napravili - što znači da neće uzrokovati ni najmanje strah!