Kako se kotrljati za zimske gljive? Nudimo dvije mogućnosti za mariniranje šampinjona. Konzervirane gljive za zimske šampinjone i zamrzavanje

Marinada recept za šampinjone za zimu

Varijacije marinade za konzerviranje šampinjonapostoji mnogo. Osnovni sastav uključuje vodu, ocat, sol, šećer. Zatim - za okus. Možete dodati do marinirana gljive češnjak i luk, kopar, peršin i drugih biljaka. Naravno, također biti korisni Začini - crni papar, klinčića, muškatnog oraščića, senf, lovor, klinčić (u nastavku „gljiva” začin) itd sastavu marinada u cjelini ovisi o ukusu izvornog proizvoda .. Ponekad je ocat zamijenjen varijantom jabuke, sok od limuna ili limunska kiselina.

Marinirani šampinjoni za zimu, klasični recept

Šampinjoni za kuhanje zimi su bolji za uzimanje mladih, ali "zatvorenih", tj. Onih s kapom čvrsto povezanim s nogu. Oni su male veličine, lijepe i uredne.

Potrebni sastojci:

• 
  šampinjoni gljiva - 1,5 kg;


• 
  voda - 1 1;


• 
  sol - 3,5 tsp;


• 
  šećer - 2 tbsp. l;


• 
  ocat 9% - 150 g;


• 
  miris mirisa - 3-6 kom .;


• 
  cloves - 3-4 komada;


• 
  suhi kopiljić;


• 
  cimet na vrhu noža;


• 
  lovor - 3 kom.

Faze pripreme

1. 
   Gljive su dobro oprane. Ovo je lako jer su kultivirani šampinjoni praktički čisti. Veće su izrezane na pola ili četvrtinu, a manje su ostale netaknute.


2. 
   U tavi od 3 litre ili više, marinada se priprema od svih navedenih sastojaka, osim u octu.


3. 
   Čim se marinada kuhati, gljive upadaju u nju i kuhaju 12-15 minuta. Zatim se doda ocat, a gljive se kuhaju 5 minuta.


4. 
   Kuhani marinirani gljive složeni su u parama tretiranim parom, napunjene tekućinom. iz posude i namotana metalnim poklopcem.

Zimi, gljive iz limenki se naslanjaju u cjedilo, rafinirano biljnim uljem, lukom - zelenim ili lukom.

Šampinjoni konzervirani za zimu, ukusni recept

Kako zatvoriti gljive za zimu bez takvogagresivni sastojak poput octa? Vrlo je jednostavno koristiti prirodni i koristan jabučni ocat. Ovaj recept pretpostavlja pripremu mariniranih šampinjona na ovaj način.

Potrebni sastojci:

• 
  šampinjoni gljiva - 1 kg;


• 
  voda - 0,5 l;


• 
  sol - 1 tbsp. l;


• 
  šećer - 1 tsp;


• 
  Dijon senf u zrnu - 1 tbsp. l;


• 
  jabučni ocat octa 4% - 5 tbsp. l;


• 
  češnjak - 4-6 dentikula;


• 
  crni papar, grašak - 10 kom;


• 
  lisca - 4-6 kom.

Faze pripreme

1. 
   Gljive se pripremaju kao u prethodnom receptu. Češljevi od češnjaka se čiste i izrezuju po svakoj.


2. 
   U posudu se ulijevaju najmanje 3 litre vode u posudu, tamo su dodani svi ostali sastojci s popisa. Marinadu se dovodi do kuhanja, polažu gljive i kuhaju za 5-7 minuta.


3. 
   U prethodno pripremljenim, tj. Bankama tretirane parom šire se gljive i ulijevaju marinadu. Banka je odmah zatvorena metalnim poklopcem.

Takve marinirane gljive za zimu su ukusne i nježne.

Kako zamrznuti šampinjone za zimu

Smrznute gljive najčešće kuhaju. Ne trebate dugo ostati kod peći. Ali to neće biti gotova, nezavisna jela, već samo sastojak. Koriste se za kuhanje miješanih povrća, pečenog i pečenog mesa i ribe, itd.

Kako pravilno zamrznuti šampinjone za zimu? Postoje dva načina za to. Kuhajte gljive ili ih pošaljite u suhi zamrzivač. Okus kvalitete kuhana smatra se višim, a sirovo može biti gorko. Stoga je poželjna prva metoda.

Dakle, gljive su oprane, ako su velike. Potom kuhajte u malo slanoj i vrlo lagano zakiseljenoj limunskoj kiselini 15-20 minuta. Nakon toga, gljive moraju biti izvađene s bučnim kaputom i širiti se na plitku posudu ili pečenje dok se ne hladi i potpuno suši. Potrajat će oko pola sata. Zatim se gljive polažu u dijelove paketa (po mogućnosti posebne za zamrzavanje) i šalju se u zimsku pohranu u zamrzivaču.