Konzervirano pržene

Konzervirano pržene: 1 inačica

Ovdje je jedna od mnogobrojnih opcija za konzerviranje svinjetina. Zatvaranje krastavaca za ovaj recept dobit ćete jake, hrskave, ukusne i ustajuće ukiseljene perepe. Trebamo litarsku banku:

• 
  600 g sjemenki
• 
  15 g kopra
• 
  nekoliko hrena i riblje lišće
• 
  3-6 grašaka slatkog papra
• 
  2-4 češnjaka češnjaka
• 
  0,5-1 g gorke paprike

• 
  400 ml vode
• 
  50 ml 5% octa
• 
  20 g soli

Gherkin i moje 8 sati natopljene hladnovode, a svaka 2 sata vodu treba mijenjati. Mokri krastavci su oprani tekućom vodom. Listovi hren, ribizli i kopra i izrezani na komade duljine oko 5 cm. Sjeckajte papar na pola (duljina). Češnjak se čisti i svaki je zub izrezan na polovicu.

Pripremamo marinadu: sipati vodu u posudu za caklinu i dodati sol. Zalijte slanu vodu do kuhanja, filtrirajte kroz nekoliko slojeva gaze. Ponovno zagrijte do kuhanja i ulijte u ocat. Stavimo zelje i začine u pripremljene limenke, napunimo staklenke krastavcima i napunimo vrućom (ali ne i vrućom) marinadom. Razina marinade bi trebala biti jedan i pol centimetara ispod vrata limenke.

Pokrijte sterilizirane staklenke s poklopcima i sterilizirajte 8 minuta, a zatim zamotana i postaviti naopako za hlađenje.

Konzervirani pržilice: 2 inačica

Evo još jedne inačice pripreme mariniranih svinjetina, koja se razlikuje od prvog, ne samo s kombinacijom začina, već i tehnikom konzerviranja. Proizvodi koje uzimamo:

• 
  krastavci
• 
  2 žlice šećera
• 
  1 žlica soli
• 
  2-4 češnjaka češnjaka
• 
  ocat
• 
  crvenog i crnog papra
• 
  listovi ribizla i hren
• 
  lišajni list
• 
  karanfil
• 
  zelje (kopar, peršin)

Uzimamo čistu i suhu posudu (nemojte steriliziratimoramo), na dnu rasporediti zelje, oguljeni češnjak, šećer, sol i začini. Krastavci pažljivo pranje i sušenje. Ako su krastavci sakupljeni iz kreveta prije nekoliko dana, prethodno ih upijajte 6-8 sati, a svježe ubranog prženja ne može se natopiti.

Ocat se ulijeva u uski tava i doveo je do njegakuhati. Nekoliko minuta smanjujemo krastavce u ocat dok ne promijene boju. Zatim stavite krastavce u staklenku, stavite kipuću vodu i pluto. Okrenite posudu naopako, omotajte je dok se potpuno ne ohladi.

Konzervirana svinjetina: 3 inačica

Možda će vam se svidjeti recept od ukiseljenog peciva. Za zatvaranje konzerviranih peciva, uzimamo:

• 
  sitnice na 1 litarsku posudu
• 
  700 ml vode
• 
  3 žlice octa
• 
  2 žlice šećera
• 
  1 žlica soli
• 
  5 grašaka slatkog papra
• 
  3-5 listova trešnje i ribizla
• 
  2 grančice kopra s kišobranima
• 
  1 češanj češnjaka
• 
  1 lišća lišća
• 
  mali komad čili papra

Travnjak natopljen hladnom vodom za šestsati, nakon čega pažljivo mina i odsiječe savjete. Sterilizirajte staklenku, stavite trešnja i crni ribizli na dno, ostavljajući listove, slatke granule (po želji možete dodati crnu), čili, sitno nasjeckani češnjak i kopra.

Napunite lonac s krumpirima. Dovodimo vodu, kuhamo krastavce i ostavimo 10-15 minuta. Zatim ispustite vodu u lonac, dodajte šećer i sol i ponesite kuhati. Napunite krastavci s kipućom slanom vodom, dodajte ocat i stavite lonac s metalnim poklopcem. Takve konzerve treba držati na hladnom mjestu (podrum ili hladnjaci), ali i na sobnoj temperaturi.

Bon appetit!