Žitarice

Da biste ukiselili boletus, uvijek biste trebali uzimati samo mlade gljive, Stare gljive nisu tako ukusne, i njihoveCijevni sloj ne izgleda vrlo ukusan u staklenku. Starije gljive trebaju biti pržene, zamrznute tijekom zime ili sušene. Ali mlade gljive i pitajte se da se marinirate.

Sjeti se toga kiselog ananasa odvojeno od ostalih sličnih gljiva, Dakle, ako ste pronašli u šumi i podberezoviki,onda je bolje ih obraditi zasebno. Također je poželjno da zatvorite noge u limenci odvojeno od šešira. To je zbog različite gustoće gljivice pulpe.

Kiseli papet: recept 1

Nudimo Vam recept za kiseljenje pirea u slanoj vodi koja se ističe pri kuhanju gljiva. Da biste ukiselili boletus ovim receptom, za 1 kg svježih i čistih gljiva:

• 12 grašaka crnog papra


• 5 grašaka slatkog papra


• 20 g soli


• 2 lišća usta


• 60-70 ml octa (30%)


• 1-2 tbsp. vode


• 1/2 tsp. šećer


• luk

Peel gljive od grančica i zemlje. Brzo isperite gljive u hladnoj vodi, tako da se previše tekućine ne apsorbira u kape. Mala gljiva može ostati cjelovita, ali veća bi trebala biti izrezana.

U loncu ulijte vodu, stavite gljive u nju,sol. Na sporoj vrućini, grije se grije, s vremena na vrijeme miješajući ih, kako ne bi spali. Tijekom zagrijavanja, gljive će dati sok, u kojem je boletus treba kuhati za 5-10 minuta. Zatim dodajte sjeckani luk i začini. Kuhajte gljive još nekoliko minuta. Na kraju kuhanja dodajte ocat. Stavite gljive u sterilizirane staklenke, dodajte salamuri. Osim toga, sterilizirajte staklenke s gljivama. Polu-litarne posude se steriliziraju 25 minuta, litri-40 minuta. Možete obložiti sterilizirane banke.

Kiseli papet: recept 2

Evo još jednog receptora za ukiseljeni luk, ovaj put ih kuhamo u slanoj vodi. Za mariniranje 1 kg gljiva za ovaj recept, uzmi:

• 2 tbsp. l. sol


• 30 ml octa


• lišajni list


• 0,5 g limunske kiseline


• slatki papar


• crne pepeo

Peeled i ispran gljive u tavi inapunite ih vodom. Donijeti vodu s gljivama na kuhanje. Kuhajte gljive na maloj toplini, stalno uklanjajte pjenu buke. Pjenom će ostaviti svu moguću prljavštinu koja se ne otmylas s gljivama. Zato kuhajte gljive dok voda ne postane jasna. Dodajte limunsku kiselinu, ocat i sve začine. Kuhajte gljive malo više, tako da oni potpuno potonu na dno. Zatim prorezom žlicom izvadite gljive iz tave i ponovno ih u sterilizirane staklenke. Ulijte slanom vodom gljive u kojem su kuhane. Osim toga, sterilizirajte staklenke s gljivama, onda motati pod njihovim kapama.

Žitarice: recept 3

Voda je također moguća kada ulijte kuhane gljive u limenke s pripremljenom slanom otopinom. Pokušajte probiti i boletus prema ovom receptu, za što će vam trebati:

• 1 litru vode


• 1 tbsp. l. sol


• 5-6 lisnatog lišća


• 10-12 grašak crnog papra


• 5-6 pupova od karanfana


• 200 ml octa (8%)

Recept je zanimljiv jer gljive nisu kuhanemarinirani, ali su samo ulili u njih. Kuhani i isprani boletusni vreli se kuhaju u vodi uz dodatak soli (50 g po 1 litru). Uz kuhanu kipuću vodu isušite vodu.

Dok su gljive kuhane, uzmite marinadu. Voda sa začinima kuhati na niske topline za 25 minuta. Zatim uklonite marinadu iz vatre i malo ga ohladi, a zatim dodajte ocat.

U steriliziranim posudama stavite gljive i napunite ih pripremljenom marinadom. Osim toga, banke su sterilizirane, zatim se mogu namotavati.

Pripremite marinadu na zalihi i uzmite u obzir činjenicu da 100-150 ml marinade ostavlja za 1 polu-litarsku posudu.