Korisni savjeti, odgovori na pitanja
Recepti

Umak Bolognese: recepti s fotografijom kod kuće. Kako pripremiti Bolognese umak: jednostavan video recept.



Bolognese umak



Umak Bolognese rođen je u talijanskoj pokrajiniBologna. Lokalni ljudi ga već dugo pripremaju zelenom lazanjom i svježim tagliatellama. Tada je posluženo srdačno jelo s tjesteninom, špageta, mrkve ili lazanje. Odvojeni kuhari počeli su ukrašavati bolognese s pire krumpirom i rižom, međutim glavna posuda za jelo još uvijek je klasična tjestenina.








Kako kuhati pravi talijanski bolognez: klasični recept s fotografijom



Tako pripremaju poznati umak u svojoj povijesnoj domovini - u pokrajini Bologni. Ova metoda je prilično naporna i zahtijeva puno vremena.





Potrebni sastojci:




  • maslinovo ulje - 30 ml


  • Maslac - 70 gr


  • bijeli luk - 1 kom.


  • mrkva - 3 kom


  • češnjak - 4 zubaca


  • ovna od teletine - 1 kg


  • Chardonnay vino 250 ml


  • mliječne masti - 1/2 l


  • rajčice u vlastitom soku - 1 bočica od 800 g


  • Goveđa juha 250 ml


  • pancetta (sušena slanina) - 125 gr


  • stabljike celera - 3 kom


  • sol


  • crni papar




Podrobna uputa




  1. Maslinovo ulje i toplo toplo u taviprosječno požar. Kada se sve otopi, ulijte narezane luk, mrkve i celer, dodajte sjeckani češnjak, dodajte sol i pržite 5 minuta, često miješajući. Stavi pancetta izrezati u trgove i kuhati još 10 minuta.


  2. Napravite snažnu vatru iu tri faze položite cijeli volumen mljevenog mesa, neprestano miješajući masu tako da nema grudica. Ostavite da kuhate 15 minuta.


  3. Smanjite toplinu, ulijte u bijelo vino i dobro izmiješajte. Ako su komadići mljevenog mesa zaglavljeni na dno, lagano ostrugaju škapula.


  4. Uz mlijeko dodajte i sjeckanu rajčicusok, goveđi juhu, sol i crni papar. Skuhajte, a zatim uvelike smanjite toplinu i pecite, pola pokriva s poklopcem, 4 sata. Miješajte 1-2 puta na sat.


  5. Ako umak počinje gubiti previše, ondaSmanjite toplinu i dodajte malo juha ili vode. Prije završetka kuhanja, zalogaje treba staviti i dobro izmiješati, tako da su ravnomjerno raspoređeni.


  6. Neposredno prije posluživanja, ukrasite s lovorovim listom.






Kako kuhati umak od Bolognese kod kuće: recept Julije Vysotskaya




Popularna TV hostesa nudi svoju verzijuBolognese s mljevenim mesom od dvije vrste. Osim toga, struktura uključuje povrće, začine, mlijeko i vino. Pripremljeno jelo ispada zadovoljavajuće i ima svijetle, izuzetne arome. Ako želite malo smanjiti kalorijski sadržaj umaka, možete zamijeniti piljevinu od piljevine.





Potrebni sastojci:




  • češnjak - 2 zubaca


  • luk - 2 komada


  • stabljike celera - 2 kom


  • maslinovo ulje - 1 tbsp


  • mrkva - 1 kom


  • Maslac - 25 gr


  • mljevena govedina - 250 gr


  • mljeveno svinjetina - 250 gr


  • polusvjetno bijelo vino - 300 ml


  • mlijeko 2,5% - 300 ml


  • tijesto od rajčice - 2 tbsp


  • Rajčica - 900 gr


  • sol


  • mješavina talijanskih bilja




Podrobna uputa




  1. Obje vrste ulja za zagrijavanje na visokoj vatriumivaonik s debelim zidovima. Kada misa počinje siktati, smanjiti toplinu i sipati sitno sjeckani luk, mrkva, češnjak i celer. Miješajte, kuhajte najmanje 10 minuta.


  2. Dodajte mljeveno meso i svinjetinu, dobro promiješajte i pržite povrćem još 8-10 minuta.


  3. Sipati cijeli volumen mlijeka, malo povećati toplinu i fizzle 10-15 minuta, tako da se tekućina apsorbira u mesnoj masi što je više moguće.


  4. Zatim dodajte vino i kuhajte umak još 10 minuta uz srednju toplinu.


  5. Stavite tijesto rajčice i rajčice, rešetkane.


  6. Sol i pospite začinima i crnom paprom. Donijeti kuhati i 5 minuta da se zagrije na visokoj vatri. Umiješajte cijelo vrijeme kako bi jelo gorjelo.


  7. Stavite posude s umakom na najmanji plamenik i uključite minimalnu vatru. Pokrijte poklopcem, ostavljajući rupu za izlaz pare na stranu.


  8. U tom načinu kuhajte umak 2 sata. Svakih 20 minuta podignite poklopac i pomiješajte masu.


  9. Pripremljena jela bi trebala biti debela i sjajna.


  10. Poslužite bosanjski mesni umak s tjesteninom i svježom salatom.






Kako pripremiti Bolognese umak s gljivama: jednostavan korak-po-korak recept



Ova varijanta pripreme se može nazvatiVegetarijanac, jer umjesto mesa ovdje se koriste gljive. Postoje i druge značajne razlike: vino se, na primjer, zamjenjuje ocem, a sve povrće se ne smanjuje sitno, već veliko.





Potrebni sastojci:




  • maslinovo ulje - 1/4 tbsp


  • luk bijelo - 1 kom


  • jabučni ocat - 150 ml


  • voda 150 ml


  • češnjak - 4 zubaca


  • stabljika celera - 1 kom.


  • mrkva - 1 kom


  • gljive - 1 kg


  • Rajčica - 700 gr


  • peršin - 1 greda


  • bosiljak - 8-10 grana


  • sol


  • mljeveni papar




Podrobna uputa




  1. Na dnu posude za prženje, izlijte ulje i dobro ga spalite na visokoj vatri.


  2. Smanjite zagrijavanje do sredine i sipajte velike sjeckani mrkve, celer, češnjak i luk. Pržite 15 minuta.


  3. Stavite kockice, promiješajte i nastavite kuhati 5-7 minuta.


  4. Ulijte u vodu i ocat, lagano zagrijte toplinu i kuhajte povrću masu 10 minuta, uzbudljivo cijelo vrijeme.


  5. Sol, papar, dodajte rajčice trljane na veliku rešetku i na vrlo sporo požara za gašenje od 40 minuta do 1 sat.


  6. Spremni za odjeću zelenilom.






Za zimu pripremamo umak za bolognezu



Da biste uživali u ukusnim bolognezima na hladnim zimskim danima, morate staviti rajčicu u limenke, što je obavezno za kuhanje.





Potrebni sastojci:




  • rajčica, ohlađena - 3,5 kg


  • tijesto od rajčice - 200 gr


  • luk - 1/2 kg


  • češnjaka - 1 glavu


  • šećer - 100 gr


  • maslinovo ulje - 35 ml


  • peršin - 1/2 greda


  • bosiljka - pola snopa


  • sol - 1,5 tbsp s klizačem


  • paprena kajamina - 10 g


  • crni papar - 10 gr


  • Oregano sušeno - 1 tsp


  • ocat crvenog vina - 5 tbsp


  • paprika - 2 tbsp




Podrobna uputa




  1. Rajčice sitno sjeckane, presavijene u visoki lonac i stavite na tanjur da se zagrije.


  2. Kad povrće kuhati, smanjite vatru na srednje i kuhajte, redovito miješajte dok se količina tekućine ne smanji za jednu trećinu.


  3. Luk i češnjak sjeckani u male kocke i pržiti u tavi u maslinovom ulju.


  4. Pasta od rajčice razrijeđena tekućinom, odvojena od rajčice i ulijte u povrće.


  5. S druge strane, dodajte šećer i sol, a zatim sezoni s mirisima na okus.


  6. Ulijte papriku i kuhajte umak 2-3 minute.


  7. Stavite oregano i kuhajte još 3 minute.


  8. Dodajte sjeckani zeleno zrno, stavite maslinu na luk i češnjak, crne i kajane paprike.


  9. Lagano pomiješajte sve i ulijte u ocat vina. Kuhajte još 3 minute, izvadite iz topline, prelijte staklenim posudama i kotrljajte.


  10. Okreni se naopako i ostavite u kuhinji dok se ne posve hladi. Zatim stavite na hladnom mjestu.





Bolognski umak: recept za video kuhanje u multivarijatu



Među poznatim kuharima na televiziji,pripremili umak Bolognese, možete identificirati sljedeće osobe: Julia Vysotskaya, Belonika, Anastasia Skripkina i među web stranicama vrijedne napomene Afisha hrane. Video upute će vas naučiti da brzo pripremite popularni talijanski umak u multivarijatu. Ovi video recepti nisu niži od sličnih receptura za telespiritore i zanimljivi su u tome što se umjesto crvenog bijelog vina koristi zbog toga što je okus zasićeniji.





Pročitajte više:
komentari 0