Korisni savjeti, odgovori na pitanja
Recepti

Béchamel umak, recept za kuhanje s fotografijom. Kako napraviti umak od bekamela, upute za korak po korak





Kada je u pitanju umaci, jedan od prvihum dolazi u kamilu. Sve šarm ovog tradicionalnog francuskog goriva u svom profinjenom i nježnom ukusu. Umak usklađuje s gotovo bilo koje hrane - razne vrste mesa, ribe, gljive, povrće i plodova mora.








Klasični umak od bekamela - korak po korak recept



Umak od kremastog bekamela je dovoljno jednostavan u smislukuhanje, ali zahtijeva znanje o nekim kulinarskim delicijama i usklađenosti s određenim tehnološkim procesima. Slijedeći tradicionalni recept, možete pripremiti Beshamel za lazanje, špagete, cannelloni i druga jela. Ne bojte se kulinarskim eksperimentima - ovaj čarobni umak će vam pomoći da ponovno okusite okuse poznatih i dugotrajnih proizvoda.





Potrebni sastojci:




  • Mlijeko 3,2% sadržaja masti - 500 ml


  • Pšenično brašno - 40 gr.


  • maslac - 40 gr.


  • luk žarulja - 1 kom.


  • lišće - 1 kom.


  • Sol, papar i ribani muškatni oraščić




Podrobna uputa




  1. U maloj špilji, stavite oguljene iizrežite pola luk i začini (lisnati list i muškatni oraščić) i ulijte ih hladnim mlijekom. Donesite ga kuhati i odmah ukloniti iz topline. Nakon 8-10 minuta, iscijedite mlijeko da biste uklonili luk i začine.

    Na bilješku! Osim ovih začina, za okus umakaMožete upotrijebiti svježe mirisno bilje (mažuran, timijana, ružmarin), celerne stabljike i korijen od peršina. Glavna stvar je ne pretjerivati ​​sa začinima - pozvani su u sjenu, ali nemojte prekinuti tanki kremasti okus bekamela.



  2. Zatim rezati komade maslaca i rastopiti u gustu pećnicu. Zatim dodajte prosijanu brašnu.


  3. Nastavite kuhati umak uz nisku toplinu. Pomiješajte smjesu brašna i ulja brzo s drvenom špatulom kako biste stvorili homogenu plastičnu masu i kombinirali s toplim mlijekom.


  4. Beshamel je dobio nježnu kremastu konzistenciju, prelijte mlijeko u smjesu brašna tankim curenjem i postupno. U tom slučaju, umotajte uvijek umakom.


  5. Jednom kad se bešamel zgusne, izvadite je iz vatrei posolite solom i paprom. Spremni umak može se sigurno čuvati u hladnjaku 48 sati. Da u uvjetima snižene temperature beshamel nije prekriven gustom filmom, napunite ga tankim slojem rastopljenog maslaca.






Moussaka s umakom od bečamela - korak po korak recept



Grčki moussaka - vrsta varijacija na temuTalijanska lasagna. Povrće, bogata bologneza i zračna maglica čarobno čine jedan veličanstveni ansambl. Posudica postaje ukusna, srdačna, mirisna. Jednom riječju - grčki! Naravno, kuhanje takvog lončarskog lonca traži vremena, ali ispada da je samo božanska! Imajte na umu da se moussaka treba malo ohladiti prije posluživanja. U tvrtki s okusima u kuhinji (uključujući i muškatni oraščić), neće biti lako čekati ovaj trenutak, ali malo je vjerojatno da će rezati vruće jelo s lijepim dijeljenim kriške.





Potrebni sastojci:




  • patlidzan - 3 kom.


  • krumpir - 2 kom.


  • bijeli luk - 1 kom.


  • češnjak - 1 češnja


  • mljevena govedina - 700 gr.


  • rajčice - 7-8 kom.


  • tijesto od rajčice - 120 gr.


  • maslac - 60 grama.


  • brašno - 60 gr.


  • mlijeko - 450-500 ml


  • tvrdi sir - 300 grama.


  • maslinovo ulje - 5 tbsp.


  • muškatni oraščić


  • origano


  • bosiljak


  • sol, papar




Podrobna uputa




  1. Prije svega pripremite patlidzannaknadna obrada. Djelomično ih oguliti od kora, izrezati u krugove srednje debljine, lagano posipati solom i ostaviti na stranu 30 minuta. Nakon pola sata isperite plavo i osušite ga na papirnatom ručniku.

    Na bilješku! Za pripremu moussaki, odaberite mlade nedirnute rajčice s sjajnom plavo-crnom kožom. Tijelo idealnog voća treba biti gusta, s malom količinom sitnih sjemenki.



  2. U međuvremenu, počnite kuhati mesoumak od Bolognese. Skuhajte luk i nasjeckani češnjak maslinovim uljem dok ne postane jasno. Zatim dodajte mljevenu govedinu na njih. Kada meso postane sivkasto nijansirano, vrijeme je da dodate zdrobljene rajčice, rajčicu, suhe bilje, sol i papar u umak. Nakon toga stavite meso u otvorenu posudu 20 minuta. Spremni bolognese trebali bi piti i upijati aromu začina.


  3. Lagano kuhajte oguljene krumpireslanu vodu do pola kuhane. Odbacite gomolje u tanke kriške. Paralelno, pržite patlidžane u prethodno zagrijanom maslinovom ulju sve dok se ne formira crvena kora. Pečene kriške šire se na papirnatom papiru - u suprotnom bi se jelo moglo pretvoriti u prekomjernu masnoću.


  4. Nakon toga, kuhajte umak od kremastog bekamela. Za početak, pržite brašno u prethodno rastopljenom maslacu dok ne postanu zlatni. Zatim u malim obrocima stavite toplom maslacu u maslac i masu brašna. Kako bi se izbjeglo stvaranje grudica, grudice kao dodavanje mlijeka, umutiti smjesu energično. Kuhajte umak uz nisku toplinu dok ne postane gust. U gotovom kamilu, dodajte sol, ribani sir i oraščić.


  5. Posljednja faza kuhanja moussaka - je skupštinasloženci. Dno vatrostalnog oblika je razmazano umakom od zelene kremene, a zatim krušite krušne i patlidžane kriške. Preko povrća ravnomjerno raspodijelite bolognese i pokrijte punjenje mesa drugim slojem plave boje. Napunite moussaka sa kamilicom i poslati ga na zagrijanu pećnicu na 180 ° C 40 minuta. Gotova taverna ukrašena svježim biljem.




Na internetu, najpoznatijih blogera i web mjestao pripremi bešamel umaka su Afisha hrana, Anastasia Skripkina, Wikipedia, itd. Predlažemo vam gledati video o tome kako kuhati ovaj prekrasan umak kod kuće:



Pročitajte više:
komentari 0