Kako kuhati lazu kod kuće
Lasagna je tradicionalno talijansko jelo,cijeli svijet, koji gurmani cijene za najduljijeg bogatog okusa sira i nježne mekoće. Povijest kuhanja govori da je rodno mjesto lasagne talijanski grad u Bologni, koji se nalazi u pokrajini Emilia Romagna. Ime jelo ima grčke korijene, potječe od imena posuđa koja se koristi za izradu ovog kulinarskog remek-djela.
Klasična verzija lasagne je aimpregnirana umak slojevita posuda u kojoj se slojevi tankog tijesta izmjenjuju s mljevenim mesom, povrćem i sirom. Baza lasagne je tijesto, tjestenina, napravljena od brašna, jaja i biljnog ulja.
Tijesto za lazanje
sastojci:
- brašno od prvog razreda - 500 gr.
- jaja od piletine - 3 kom.
- Maslinovo ulje - 50 gr.
- Sol za okus
- Voda
Proces kuhanja: Potrebno je prosijati brašno, sipati je s klizačem. Na brdu se produbljujte i vozite u jaja, dodajte sol, maslinovo ulje. Mijesiti tijesno elastično homogeno tijesto, postepeno dodavajući malo vode. Pokrijte tijesto s gazom i stavite u hladnjak 30 minuta. Kroz dodijeljeno vrijeme da biste dobili tijesto, izrezati na tri jednaka dijela, svitak na debljinu sloja od 2 mm. Izrežite iste pravokutne ploče prema veličini jela, u kojoj će se pripraviti lasagne. Takve listove tijesta za lazanje mogu se kupiti samo u trgovini.
Lasagna Bolognese s umakom od Bekamela
Da biste pripremili umak, trebat će vam:
- Maslac - žlica
- Luk - glavu
- Mlijeko - 1 čašu
- brašno - 20 gr.
- kušati začine i sol
Priprema umaka: Peel luk i fino usitnite, ulijte vruće mlijeko i ostavite da se ohladi mlijeko, odviti. U vrućoj tavi otopite maslac, zatim dodajte brašno i pržite ga nekoliko sekundi, uz miješanje. Postupno sipajte mlijeko u tavu, u malim obrocima i temeljito promiješajte, tako da nema grudica. Sol i papar, ulijte nekoliko minuta, a ne kuhajte.
Za pripremu lasagne trebat će vam:
- Gotovi limeni limovi
- Bekamel umak - Maslinovo ulje - 50 gr.
- Luk - dva komada.
- Jedan mrkva
- celer - 150 grama.
- Češnjak - 5 zubobolja
- 500 grama svinjskog i mljevenog mesa
- Bacon - 200 gr.
- Pasta od rajčice - 100 gr.
- Mlijeko -1 staklo
- Bijelo vino -100 gr.
- Osušeni bilje -10 gr.
- parmezan sira - 200 gr.
- Sol, papar
Proces kuhanja: Tresti tava, dodati maslinovo ulje i pržiti sjeckani povrće - luk, češnjak, mrkva, celer. Kad povrće dobije zlatnu nijansu, dodajte im svinjetinu i mljevenu govedinu i slaninu. Pržite sve sastojke dok ne zlatno rumenite. Ulijte u vino i mlijeko, dodajte tijesto od rajčice, sušeno bilje, čašu vode i pirjati oko sat vremena na laganoj vatri. Peć za zagrijavanje do 200 stupnjeva, u posudi za pečenje, postavlja se, izmjenjujući, punjenje i listovi tijesta. Prelijte umak od Béchamel, pospite tanjur s ribanim sirom. Pecite 40 minuta.
Lasagne s plodovima mora
sastojci:
- Listovi za lazanje - 300 gr.
- Tvrdi sir - 200 gr.
- krema od 20% - 200 ml.
- koktel koktel - 500 gr.
- Bijelo vino - 50 gr.
- Češnjak - 3 češnja
- zelenilo - 1 greda
- Sol, papar
- Luk - 2 kom.
- Ocijedite. ulje
Proces kuhanja: Morsko koktel kuhajte u kipućoj vodi ne više od tri minute. U grijanoj tavi uz dodatak ulja, sipajte luk s češnjakom, a zatim dodajte kuhanu i odrezanu mješavinu morskih plodova, nježno ulijte vino i kremu, dodajte sol i začine, gulaš 5 minuta. U obliku je ležao, izmjenično, listovi za lazanje i nadjev. Pospite ribanim sirom i biljem, ispeći 40 minuta u pećnici. Iskreno se nadamo da će naši korak po korak recepti s fotografijama odgovoriti na pitanje kako kuhati lazanje kod kuće.
