Elegantan i jednostavan recept za meringue oraha

Ovaj desert idealan je za ljeto: minimalni napor, minimalni sastojci, minimalno vrijeme provedeno na štednjaku. Samo izmjerite, tresti, pomiješajte i pošaljite u pećnicu - ali kakav je rezultat! Porozne i hrskave slatke kriške s nježnom aromom mirisa izvrstan je dodatak šalici čaja ili latte od leda. Osim toga, poslastica se može čuvati do dva tjedna bez hladnjaka - a ne ideja za piknik ili lagani ručak na cesti.

Brašno brašno - 100 g

Puder šećera - 100 g

Protein - 100 + 70 g

Šećer - 100 + 80 g

Voda - 25 ml

Spojite 100 g šećera s 25 ml vode u vatrostalnoj vodiposude s debelim dnom. Za bolji okus koristite smeđi šećer. Kuhajte smjesu, miješajući, na 121 stupnja (kako biste odredili temperaturu koja vam je potrebna kulinarskom termometru)

Odvojite proteine i izmjerite 100 grama. Namjestite ih na meku pjenu. Uklonite sirup iz vatre i lagano ga ohladite - kako bi se zaustavilo mjehuriće. Počni ga uliti u proteine

Nastavite sipati sirup u mousse proteina, miješajući s mješalicom - masa bi trebala biti glatka, elastična i sjajna

Pripremite brašno od orašca: ako niste spremni, uzmite bilo kakve orahe i isjeckajte ih (bolje je koristiti bademe ili lješnjake). Osušite brašno četvrt sata u pećnici, zagrijanoj na 140 stupnjeva - to će pojačati pikantnost deserta. Pomiješajte brašno od brašna sa šećerom u prahu

Stavite dio suhih sastojaka u masu bjelančevina i pomiješajte sa silikonskom lopaticom. Unesite postupno dijelove svih brašna od brašna sa šećerom i dalje miješajte meringue

Prošetajte na limu za pečenje merengu u centimetru i pecite 30 - 40 minuta u pećnici, zagrijavajte na 160 stupnjeva. Zatim skinite obradni dio i ohladite

Namotajte 80 g šećera i 70 g bjelančevine dok ne dobijete meku pjenu. Podijelite hlađeni meringue u male komadiće, stavite ih u posudu s bjelančevom pjenom i nježno promiješajte. Pošaljite komade natrag u pećnicu 15-30 minuta - dok se pjena ne osuši. Cool i poslužite se za stolom