Kako kuhati meringue, ukusni recept s fotografijom

Postoje tri načina kako ih pripremiti: Talijanski, francuski i švicarski. Danas ćemo detaljno ispitati svaki od receptora meringa i pripremiti ih kod kuće. Imajte na umu da su koronali, kao i jela u kojima će se whit whitish biti suhe i čiste.

Francuski žamor

Potrebni sastojci:

• 
  jaje - 2 komada


• 
  šećer ili šećer u prahu - 100 gr.

Postupak pripreme:

1. 
   razbiti ljusku jajeta i vrlo pažljivo odvojiti proteine ​​od žumanjaka. Važno stanje: prema receptu za pripremu ove meringue, potrebno je da su proteini topli. Za zagrijavanje, stavite zdjelu u posudu s toplom vodom 10 minuta;


2. 
   početi šibati smjesu na niskoj brzini, zalivši šećer na ½ čajna žličica. Dodavanje brzine može biti kada proteini postaju mutni, a na njihovoj površini će se pojaviti velika pjena. Nemojte istodobno sipati sav šećer, u suprotnom bi mogla pasti zalogaja tijekom pečenja meringa;


3. 
   potrebno je tuku dok se ne formira stabilni vrh proteina kada se podigne korula, koja će ostati čvrsta i sigurna bez savijanja;


4. 
   formiramo merengu na papiru za pergament,raširi se na lim za pečenje. Pećnica mora biti zagrijana do 60 stupnjeva i staviti u nju budućnost meringue za jedan sat - jedan i pol. Nakon kuhanja, ostavite je tamo dok se ne posve hladi.

Švajcarska školjka: recept

Potrebni sastojci:

• 
  bjelanjak - 2 kom.


• 
  šećer - 100 gr.

Postupak pripreme:

1. 
   sipati šećer u vjeverice i staviti zdjelu u vodenu kupelj. Trebamo šećer da se potpuno otopimo;


2. 
   početi miješati smjesu pri maloj brzini, postupno dodajući brzinu miješalici;


3. 
   Sad pomičemo zdjelu u posudu hladnom vodom;


4. 
   umiješajte proteine ​​do čvrstih vrhova i pecite merengue točno onu kao prethodnu.

Talijanska meringja: recept

Potrebni sastojci:

• 
  proteini - 2 kom.


• 
  šećer - 100 gr. 1 tbsp. l.


• 
  voda - 24 ml.

Postupak pripreme:

1. 
   kao u francuskoj inačici, stavili smo bjelančevine grijane u posudu s toplom vodom;


2. 
   U međuvremenu, miješamo 100 grama. šećerom s vodom i stavite na sporo vatru. Ostavimo sirup koji vrije 5-7 minuta, a mi u ovom trenutku počnemo pobijediti zagrijane bjelančevine jednim žlicom šećera;


3. 
   kada se pojavljuju vrhovi proteina, sirup se mora ukloniti iz vatre i počne sipati u matičnu masu s tankim strujanjem, dok se nastavlja miješati. Dugotrajno ne držite sirup na vatri, tako da se ne pretvori u karamelu;


4. 
   Udahnite dok se smjesa ne hladi. Bjelančevina je toliko jaka da se doslovno može rezati nožem.

Pecite talijanski umag, kao i prethodne verzije. Ono dobro drži oblik, tako da je izvrsno za ukrašavanje i isprepletanje kolača.

Lemon Meringue: Recept

Potrebni sastojci:

• 
  šećer u prahu - 5 tbsp. l.


• 
  jaja - 5 komada


• 
  šećer - 1 šalicu


• 
  kukuruz ili krumpirov škrob - 5 tbsp. l.


• 
  limun - 2 komada


• 
  vapno - 1 kom


• 
  brašno - 1 šalicu


• 
  meki maslac - 200 gr.


• 
  sol


• 
  vanilije šećer

Postupak pripreme:

1. 
   prosijati brašno i pomiješati ga sa šećerom u prahu, zatim s ½ mekom maslacem;


2. 
   dodajte 1 žlicu vode i žumanjka na test, pomiješajte sve, zamotajte ga u hranu i pošaljite ga u hladnjak 40 minuta;


3. 
   onda morate trljati zest od dva limuna i vapna i iscijediti sok od njih;


4. 
   Škrob se kombinira s sokom citrusa;


5. 
   kotrljajte tijesto, stavite ga u kalup, isperite ga vilicom i ispeći 20 minuta;


6. 
   u škrobu s sokom dodajte 1 čašu vode, stavite u vatru;


7. 
   Kada se smjesa počne kuhati, morate napraviti minimalno vatru i stalno miješajući, dodati 3 žumanjka, limuna, šećer i preostalo ulje. Pričekajte dok smjesa ne dosegne konzistenciju kvasca i staviti na stranu da se ohladi;


8. 
   bičajte proteine ​​sa šećernim prahom i prstohvatom soli do čvrstih vrhova;


9. 
   na tortu, stavite ohlađenu limunovu masu, stavite na vrh bijelih bjelančevina i pošaljite u pećnicu grijane na 180 stupnjeva 30 minuta.

Lemon meringue, kuhani prema ovom receptu, savršen je i za svakodnevno pijenje čaja i na blagdanski stol.