Jednostavan recept za boje matice od šećera

sastojci:

• 
  Šećer - 815 g


• 
  Pecivo orasima - 400 g


• 
  Voda - 345 g


• 
  Med (sirup glukoze) - 60 g


• 
  Bojanje hrane, 2 tsp. začiniti okus

Postupak pripreme:

1. 
   U zdjelu, spojite vodu sa šećerom. Glukozni sirup (med) je neophodan da bi sadržavao kristalizaciju sirupa - to nije obvezatna komponenta, ali je bolje koristiti u smjesi. U masi šećera dodajte boja u pravoj količini i zagrijavajte sve dok se žitarice pijeska ne otopi. Smjesa se ne može ometati


2. 
   Kolači za kuhanje trebaju biti podijeljeni. Ulijte 165 grama sirupa u tavu s debelim dnom i kuhajte dok temperatura ne dosegne 120 stupnjeva. Mjerite smjesu pomoću termometra praćenjem postupka vrenja. U sirupu možete dodati nekoliko čajnih žličica cimeta, muškatnog oraščića ili vanilije


3. 
   Kada smjesa dosegne željenu temperaturu, ulijte umatice. Bolje je odabrati bademe ili lješnjake - neće se raspasti prilikom kuhanja. Aktivno izmiješajte sadržaj lončarine, prikupljajući šećernu masi od dna tako da obavi svaku maticu


4. 
   Sirup bi trebao ravnomjerno prekriti matice, sloj po sloju, karamelizirati ih


5. 
   Nakon nekoliko minuta, šećer će početi kristalizirati - zatim ulijte matice u hladnu i suhu posudu. Zatim brzo očistite, operite, obrišite posudu za prženje i ponovite postupak


6. 
   Pustite da se oraščići ohlade, ulijte ih u grube posude (od glina, od lijevanog željeza) i miješaju se deset minuta. Nuts će postati lakši i zaobljeniji


7. 
   Više slojeva karamela na maticama - to je sitnija delikatesa