Izvrsni francuski recept: kolačići s mekanom maticom Madeleine



Kolačići Madeleine - suština francuskog jezikalagani deserti: sitni, delikatni, s osjetljivom aromom oraha i meda. Parižani su poznati po sposobnosti stvaranja jednostavnih delikatesnih proizvoda, koji se sigurno mogu kvalificirati za naslov gurmanskih jela. "Madeleine" je jedan od takvih "tajnih" recepata: ne zahtijeva posebne vještine kuhanja, ali pruža dosljedno odličan rezultat.







sastojci:



Izvrsni francuski recept: kolačići s mekanom maticom Madeleine




  • Jaja - 70 g (1 - 2 komada)


  • Šećer - 45 + 10 g


  • Maslac s visokim udjelom masti - 55 g


  • Brašno - 60 g


  • Pasta za maticu - 50 g


  • Med - 10 g


  • Prašak za pecivo - 1/2 tsp.



Postupak pripreme:




  1. Prije početka ispitivanja pripremite kalup: zalijepite zidove i dno urezima maslacem i stavite u zamrzivač Izvrsni francuski recept: kolačići s mekanom maticom Madeleine


  2. Prosijite brašno u zdjelu, dodajte prašak za pecivo i dobro promiješajte - važno je da je ravnomjerno raspoređen u slobodnoj masi Izvrsni francuski recept: kolačići s mekanom maticom Madeleine


  3. Pobijte jajašca, protresite žumanjak sa proteinom dohomogena emulzija, mjere 70 grama. Namahnite ih sa 45 grama šećera dok ne dobijete bujnu kremastu pjenu. Kod rada s mješačem, počnite s minimalnom brzinom, postupno povećavajući se do maksimuma Izvrsni francuski recept: kolačići s mekanom maticom Madeleine


  4. Rastopiti med, pasta od oraha, deset gramašećera i maslaca. Za ovaj desert, pistacija krema je najprikladnija - ona će dodati boju i zasićenost jetre. Bijeli šećer također se može zamijeniti smeđim šećerom. Ako ne postoji pistacija paste, drugi će učiniti: kikiriki, badem, čokolada Nutella Izvrsni francuski recept: kolačići s mekanom maticom Madeleine


  5. U smjesu jajeta ući u blještave i temeljito miješati - to bi trebalo ispasti viskozno, ali vrlo strmo tijesto Izvrsni francuski recept: kolačići s mekanom maticom Madeleine


  6. Dodajte emulziju kremastog orahe u masu - tijesto će dobiti gušću i sablastu konzistenciju Izvrsni francuski recept: kolačići s mekanom maticom Madeleine


  7. Ispitnu šupljinu napunite u hlađenom obliku s dvije trećine. Lagano tresti oblik za ravnomjernu raspodjelu mase i pola sata u hladnjak Izvrsni francuski recept: kolačići s mekanom maticom Madeleine


  8. Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva i ispećiradni komad od 5 do 8 minuta. Pazite da se tijesto ne isušuje i postane krut. Izvadite kolačiće još uvijek toplo - nakon hlađenja, lako se udaljiti od rubova kalupa Izvrsni francuski recept: kolačići s mekanom maticom Madeleine


</ p>
komentari 0