Precizni recept: valjak s kremom vrhnja

Lagani valjak s raznovrsnim punjenjem -izvrsna alternativa za komplicirane i kolača koji zahtijevaju puno truda, kulinarske vještine i velikog broja sastojaka. Zrak tanki tijesto se priprema brzo, a samo od popunjavanje autora štrudlu, odlučiti za sebe: to može biti šlag s marmeladom voća, kondenzirano mlijeko mousse ili čokolade, vaš omiljeni pekmez, sušeno voće i orasi u medu vrhnje. Možete koristiti nekoliko mogućnosti to probati klasični Mousse krem sir sa kriškama manga - to je savršeno za lagani biskvit.

sastojci:

Četiri jaja + 1 žumanjak

Brašno - 45 g

Šećer - 100 + 20 g

Limun zest, sušeni đumbir

Škrob - 15 g

Sir mascarpone + sir sir + mango

Postupak pripreme:

Odvojite vjeverice dvaju jaja u odvojenozdjela. Preostale jaja (2 kom.) I žumanjka (3 kom.) Stavi u posudu za miješanje, dodati sto grama šećera (trske ili smeđe učinit će okus i testirati boja je više zasićen) i pobijediti oko deset minuta - do tada, dok smjesa ne postane elastična , bujne i svijetle

U masu jajeta unesite škrob (po mogućnosti kukuruz), brašno, limun ili vapnena kora i čajna žličica đumbira. Ponovno bičajte temeljito dok ne postane glatka

Proteinski umak od bujne pjene, dodajte dvadesetgram šećera i vrti se opet do elastičnih vrhova: mase će se povećati u volumenu, postati bijele, a mlaznice za miješanje ostavit će razne brežuljke u zdjelu - "vrhovi". Nemojte biti oprezni, previše dugo bježati: proteini mogu postati delaminirani

Unesite dio proteina u masu jajne stanice, nježno miješajući spatulu

Ulijte veliki pravokutni oblik pergamentom, izlijte tijesto, širite ga s razmakom oko centimetra

Pecite u pećnici, zagrijavajte do 180 stupnjeva, oko 6 - 10 minuta - gotovi kolač će proljeti kada se pritisne

Dopustite da se radni dio malo ohladi, stavite je na tkaninu i uklonite pergament

Pecite tijesto u tijesnu rolu ručnikom, pokrijte ga odozgo i dopustite da se potpuno ohladi.

Za kremu: pomiješajte 200 g mascarponea s 100 grama vrhnjeg sira (Hochland, Almette), dodajte šećer u prahu, komadiće voća ili džemera. Krema bi trebala postati gusta

Lagano razvaljujte kekse, postavite debeli sloj kreme, ne dostižući rubove, ponovno preklopite. Ukrasite gotovi list sa tijestima, bobicama ili maticama