Riba napunjena gljivama
Riba, more ili rijeka, trebali bi uvijek bitipažljivi i gostoljubivi domaćini. Uostalom, u ribi ima toliko mnogo vitamina i hranjivih tvari. Riba sadrži fosfor, vitamine E i D. Kuhanje se može obaviti na različite načine: kuhati, pržiti, peći, pirjati. Punjena riba je osobito ukusna. Prekrasne kriške ribljih fileta samo se upijaju u usta ... Francuzi znaju osjećaj u kuhinji i punjenoj ribi. Zato je francusko jelo "Paupiettes de poisson", "Ribe punjene gljivama" posebno su cijenjene od strane gurmana. Želite li se osjećati kao pravi gurmanski? Zatim svakako pripremite Paupiettes de poisson - nećete ostati ravnodušni!
Riba napunjena gljivama
Za kuhanje, trebat će vam:
- fileti od baldana, koplja ili morskog benda - 8 tankih komada (600 g)
- Svježe gljive (bijele ili šampinjoni) - 250 g
- jaja - 2 kom.
- sol - 3 tsp.
- crni papar tlo - 1 tsp.
- Maslac - 110 g
- luk, sitno sjeckani - 3/4 šalice
- rajčice - 2 kom.
- zeleni peršin - 3 žlice
- pšenično brašno - 3 tbsp.
- vermut suh - 1 staklo
- kiselo vrhnje - 1 staklo
- krušne mrvice - 1 čašu
priprema
Pomiješajte 2 žličice soli i 0,5 žličicepapar i rešetke ribljeg fileta. 3 tbsp. Žlica maslaca i rastopiti u tavi i pržiti u njoj za 5 minuta luk i gljive. Stavite rajčicu, peršin, preostalu sol i papar i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
Probijati dobivenu smjesu komadićima ribljih prerađevina i staviti ih u cijevi. Pričvrstite vezanjem cijevi s nitom ili čipovima s utakmicom bez sumpora.
Umiješajte jaja i umočite ih u cijevi, a zatimkotrljati u krušnim mrvicama. Rastopljeni maslac otopite u tavi i pržite cijevi iz svih smjerova. Pržite dok riba nije mekana. Stavite ribu na zagrijanu posudu.
Izlijte brašno u tava za prženje ostavljenu na tavi. Za pržiti. Dodajte vermut i promiješajte dok ne kuhate.
Kuhajte preko srednje topline 5 minuta. Sipati kiselo vrhnje. Zagrijte, ali ne dopustite da kuhate. Izlijte cijevi umakom. Umak se može poslužiti zasebno.
Bon appetit!
