Pileća prsa s gljivama

Pileća prsa s gljivama u kremastom umaku

Nudimo vam recept za pileće prsa ukrašena kremastim umakom s gljivama. Prsti lizati! Za kuhanje jela pridržavamo sljedeće proizvode:

• 
  1 pileća prsa (2 komada fileta)
• 
  200 g šampinjona
• 
  150 ml pileća juha
• 
  150 ml krema s niskim sadržajem masti
• 
  1-2 luk
• 
  2 tsp. brašno
• 
  maslac i biljno ulje za prženje
• 
  zelene koprene, svježe mljevenog papra, soli - po okusu

Pileći filet pažljivo moj, suha sapomoći papirnatim ručnicima i protrljati ga solom i paprom. Topiti u tavi 2 tbsp. l. pržiti pileći u crvenu koru (3-4 minute na svakoj strani). Umjesto maslaca možete koristiti smjesu vrhnja i povrća. Prelijemo prženu piletinu u posudu za pečenje, stavimo u prethodno zagrijanu pećnicu i ispeći 8-12 minuta.

Dok je meso pečeno, kuhajte kremasti umakgljive. Šampinjoni su mi, osušeni i odrezani. Čistimo luk i sitno sjeckani luk. Oprati zelenilo, a mi smo ga i odrezali. Pržite luk za 4-5 minuta u istoj tavi gdje je piletina pečena. Dodajte gljive i pržite oko 6 minuta, uz miješanje.

Pospite lukom i gljivama brašnom, pržite još 1-2minuta, a zatim ulijte u bujon. Miješajte, kuhajte i pirjite oko 3 minute. Solim i papar okusite, smanjite vatru, ubrizgajte vrhnje i temeljito promiješajte. Kuhajte na laganoj vatri 2-3 minute (sve dok se umak ne zgusne), ne ostavljajući kuhati. Dodajte kopra i pomiješajte.

Pileće prsa se prenose u posudu s umakomi zagrijati ga uz minimalnu toplinu, pokrivajući ga poklopcem. Prije posluživanja, komadići pilećeg pileća dojka oko pola centimetara debljine i prelijte umak od kreme.

Pileća prsa punjena gljivama

Gljive se ne mogu dodati umaku, već se koriste kao punjenje. Također, predlažemo dodavanje malo pršuta u punjenje. Za pripremu pileće prsa po ovom receptu, uzmimo:

• 
  400 g pileća prsa
• 
  100 g šampinjona
• 
  100 grama pršuta
• 
  1 luk
• 
  1 jaje
• 
  1 tbsp. l. senf
• 
  2 češnjaka češnjaka
• 
  povrće, paprike, sol - okus
• 
  ulje za kuhanje za prženje
• 
  brašna i krušnih mrvica

Gljive i luk očistiti i oprati, sitno sjeckani ipržiti u biljnom ulju. Češnjak se čisti, prolazimo kroz tisak i dodamo luk s gljivama. Također dodamo pršut i sjeckani pršut, odrezani senfom i miješati.

Komadići piletina su isprani i sušenis ručnikom. Trljamo paprom i solom. U svakom komadiću prsa napravimo duboku longitudinalnu rezicu - trebamo dobiti "džep", u koji ćemo staviti punjenje. Pripremamo pripremljenu dojku s gljivama i šunkom.

Svaku dojku gurnemo u brašno sa svih strana,zatim umočen u lagano tukli jaje i raspasti se u krušnim mrvicama. Pecite sa svih strana u grijanoj tavi u maloj količini ulja u hrskavu koru, zatim lagano smanjite toplinu i pržite dok ne kuhate.

Pečena pileća prsa s gljivama

Pileća dojka s gljivama ne može se samo pržiti ili piršati, već i pečena. Ispada vrlo nježno i sočno jelo. Za njegovu pripremu trebat ćemo:

• 
  pileća prsa - 2 kom.
• 
  srednje gljive - 20 kom.
• 
  korijander - 8 grana
• 
  Prerađeni sir - 1 kom.
• 
  kefir ili kiselo vrhnje - 0,5 st.
• 
  mljeveni crni papar, sol - okus

Izrežite pileće prsa na polovicu. U svakom komadu napravimo duboki rez - "džep" s oštrim nožem. Stavili smo piletinu u zdjelu, sol i papar na okus, sipati kefir ili kiselo vrhnje. Temeljito promiješajte, ostavite marinirati barem sat vremena.

Šampinjoni su mine, izrezani. Cilantro je sitno sjeckano. Sjeckani sir odrezan na tanke ploče. Stavili smo marinirani pileći prst na foliju za pečenje, stavili gljive u "džep", posuti zelenim i stavili prerađeni sir na vrh. Mi omotamo dojku u foliju.

Tako smo ispunili i zamotali sve četiri komada fileta u foliju. Stavili smo ga na ploču za pečenje, stavili u predgrijanu pećnicu od 180 stupnjeva i pekli 40-50 minuta.

Bon appetit!