Uho od lososa

Uho od lososa (od juhe)

Za pripremu juhe od lososa trebat će vam:

• 
  glava ili rep lososa - 600 g


• 
  krumpir - 250 g


• 
  luk - 100 g


• 
  mrkva - 100 g


• 
  rafinirano biljno ulje - 40 g


• 
  sol, papar, začini - okus

Isperite ribu, ulijte hladnu vodu i stavitevatra. Čim se voda vreli, smanjite vatru na minimum - što je više mjehurića uha, to će biti zagušljiviji. Povremeno uklonite pjenu. Nakon pola sata dodajte krumpir s kockicama i biljno ulje. Nakon još 10 minuta, dodajte sitno sjeckani luk i mrkvu i solju uho. Juha će biti spremna kad krumpir postane mek.



Kao začini možete koristiti zemljucrnog papra, slatke paprike, grašaka, korijena đumbira, ružmarina, sušenog, smrznutog ili svježeg bilja, listića ili parsnipa. Pepeći, pastanice i korijen đumbira dodaju se u uho čim kuhaju, preostali začini - zajedno s lukom i mrkvom, te zelenim i češnjakom - neposredno prije spremnosti.



Prije posluživanja, izvadite juhu od glave ili repa ribe i poslužiti odvojeno. Recept za 4 l juhe.

Riblja juha od lososa

Sastojci za juhu od losos fileta:

• 
  smrznuti filet od lososa - 800 g


• 
  krumpir - 1 kg


• 
  luk - 600 g


• 
  mrkva - 300 g


• 
  tijesto od rajčice - 150 g


• 
  biljno ulje za prženje


• 
  sol, peršin - okus

Odmrznite filet lososa. Izrežite krumpir u trake i stavite ih u tavu kipuće vode uz filete. Kuhajte juhu preko srednje topline pola sata. U ovom trenutku, izrezati luk (po mogućnosti sa prstenima) i mrkve, pržiti luk u tavi, a zatim dodajte mrkva i paradajz tijesto. Dodajte povrće sa zalijepite u uho, pomiješajte i poslužite na stolu, prethodno pospite finog nasjeckanog peršina.

Finska juha s lososom i vrhnjem

Za pripremu finske juhe od lososa s kremom potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 
  filet lososa - 300 g


• 
  luk - 100 g


• 
  krumpir - 600 g


• 
  mlijeko ili vrhnje - 400 g


• 
  brašno - 20 g


• 
  voda - 1 l


• 
  zeleni luk ili drugo bilje - 10 g


• 
  sol - okus

Stavite posudu vode na vatru. Dok voda curi, oguliti i izrezati krumpir u velike kocke, a luk - pola zvoni. Kad voda boils, dodati sol i staviti luk i krumpir u tavi. Čim povrće kuhati, pokrijte posudu s poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. U ovom trenutku, izrezati velike komade losos fileta, dodati povrće i kuhati još 10 minuta. Mlijeko ili vrh bič s brašnom s korom, ulijte u lonac juhe, iskuhajte i odmah uklonite juhu iz vatre. Prije posluživanja posipajte uho s zelenilom.



Bon appetit!