Riblja juha

Zlatno uho pastrve

Trout uho nije tako skupo jelo kao što se može činiti. Da biste dobili bogato riblje uho, nije potrebno koristiti filete, riblje glave i bodlje savršeno će odgovarati. Za pripremu juhe od glava pastrve trebat će nam:

• 
  2 glava pastrve i kralježnice
• 
  8 krumpira
• 
  3 srednje žarulje
• 
  2 mrkve
• 
  20 g maslaca
• 
  crni papar, sol - okus

Ulijte u posudu 4 litre vode i stavite je na vatru. Dok voda kuhava, očistimo luk i mrkvu, sitno sjeckani i prženi u maslacu do zlatnog. Krumpir se čisti i izreže u kocke. U kipućoj vodi stavimo pastrvu i povrće i kuhamo dok ne kuhamo na minimum vrućine. Na kraju kuhanja, sol i papar okusite. Prije posluživanja neka uho bude postavljeno oko sat vremena.

Uho od pastrve s pšenicom

U uhu je pastrva bila hranjiva, možete dodati uz povrće u žitaricama - na primjer, pšenicu. Za pripremu juhe s pšenicom, mi ćemo uzeti takve proizvode:

• 
  pastrva - 400 g
• 
  krumpir - 400 g
• 
  mala mrkva - 1 kom.
• 
  mali luk - 1 kom.
• 
  pšenična kruna - 1/3 st.
• 
  lišće listova - 2-3 kom.
• 
  sol, crni papar, zelje - okus

Opramo ribu, napunimo ga hladnom vodom i postavimo jetavi s ribom na vatri. Skuhajte i kuhajte 15-20 minuta na laganoj vatri, skidajte pjenu. Onda uzmemo ribu iz bujona. Filtrirajte meso i vratite se u vatru.

Provedena pastrva iz bujona trebala bi se rastaviti u male dijelove, uklanjati kožu i kosti. Krumpir, mrkva i luk očistiti se. Krumpir izrezan s malim blokovima, prstenima od mrkve, ostavljamo cijeli luk.

U kipućom bujonu stavimo povrće kad kuhaponovno - pšenica. Kuhajte juhu sve dok povrće nije spremno. Nekoliko minuta prije spremnosti stavili smo ribu i lovor, sol i papar. Na samom kraju pripreme dodamo sitno nasjeckane zelje. Dajemo spremno za uho da inzistiramo pola sata, a tek onda se podvrgavamo stolu.

Uho od pastrve s bisernim ječmom

Možete staviti biserno ječam u uho umjesto pšenične žitarice - to neće biti manje ukusno i zadovoljavajuće. Da biste pripremili uho za ovaj recept, poduzet ćemo:

• 
  500 g krumpira
• 
  300 g pastrve
• 
  3 tbsp. l. biserno ječam
• 
  2 mrkve
• 
  2 luka
• 
  ulje za kuhanje za prženje
• 
  sol, začini, zeleni okus

U tavi umijte 2,5 litara vode. Stavili smo krupice i 1 žlica. l. sol (s kliznikom). Kuhajte biserbar do pola kuhane (oko 15-20 minuta). U međuvremenu, čistimo mrkvu, odrežimo ih jedan po jedan, a drugu trljamo s velikim žbukom. Luk se također čisti i fino usije. Luk zajedno s ribancima mrkve 5 minuta pržiti u biljnom ulju. Krumpir se čisti i izreže u kocke.

Stavili smo krumpir i kruške mrkve u kipućevoda s žitaricama. Kuhajte 5 minuta, stavite prženi luk s mrkvom i dovodite juhu u kuhanje. Dok se povrće kuha, rezati pastrvu u slojeve. Stavili smo ribu u vruću juhu, kuhati 5 minuta. Na kraju kuhanja dodajte sol i začine.

Finski pastrveni uho s vrhnjem

U juhu od crvene ribe, često se dodaje vrhnje. Ispada vrlo srdačna i bogata juha s delikatnim okusom. Juhu finske pastrve također se kuha s vrhnjem. Da biste uveli takvo uho, trebat će nam sljedeći proizvodi:

• 
  500 grama pastrve
• 
  500 g krumpira
• 
  200 ml vrhnja
• 
  3-4 žarulje
• 
  2-3 grašaka slatkog papra
• 
  sol, crni papar, peršin (zeleno) - na okus

Moje ribe i izrezati na kriške, bez čišćenjavage. Krumpir se čisti i izreže u kocke, također očistimo luk i fino usitnimo. Uzmi duboku posudu, stavite krumpir na dno, na vrhu - sloj lukova, na luk stavimo komade pastrve pastrve gore.

Kuhamo vodu u zasebnom tavanu i napunimo vodom.kipuće vodene pastrve s povrćem, tako da je riba potpuno pokrivena vodom. Dodajte mirisni papar, sol i papar okus. Kuhajte juhu preko srednje topline 15 minuta. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodajte kremu i stavite uho u uho.

Završeno uho pustimo da se pere 10 minuta, dodamo sitno nasjeckani peršin i poslužimo na stolu.

Bon appetit!