Cep gljiva juha

Juha može biti pripremljena od svježih kao i odsuhe gljive. Svježe gljive, naravno, imaju bolje okuse, ali su sušene lakše probavljive, osim toga su dostupne tijekom cijele godine. Tako u sezoni gljiva možete uživati ​​u juhu od svježih bijelih gljiva, a zimi se kuhati juhom od suhih gljiva. Nudimo obje inačice receptu.

Juha od gljiva (svježa)

Ovdje je jedan od najčešćih recepata za juhu od bijelih gljiva. Mnoge ga ljubavnice koriste manjim razlikama. Za pripremu juhe trebat će nam:

• 
  svježi ceps - 500 g
• 
  krumpir - 500 g
• 
  mrkva - 1 kom.
• 
  luk veličine luk - 1 kom.
• 
  sol - okus
• 
  ulje za prženje
• 
  zelje od kopra i kiselo vrhnje za gorivo

Bijele gljive temeljito su oprane. Izrežite ih u prilično velike komade, sipajte 1,5 litara hladne vode i stavite na kuhanje. Ako želite, možete dodati začine (ležaljke, paprike, grašak, itd.) U vodu, ali to možete učiniti bez njih. Kad voda boils, sol juha i kuhati oko četrdeset minuta, povremeno uklanjanja pjene.

Luk i mrkva su očišćeni i sitno sjeckani. Luk je pržen dok ne postane prozirna, dodajte mrkvu i žut za 5-7 minuta. Peeled krumpir odrezani na male komadiće i dodati u juhu nakon četrdeset minuta nakon početka kuhati. Također dodajte narezane mrkve i luk. Kuhajte dok krumpiri ne budu spremni.

Prije posluživanja, pospite tanjom fino usitnjenog svježeg zelenog povrća i sazrijevajte kiselim vrhnjem.

Svaka ljubavnica ima svoje tajne kuhanjajuha od bijelih gljiva. Dakle, kada kuhate, možete dodati začine (crni mljeveni papar, češnjak, itd.) U juhu. Neke domaćice pržene gljive prije dodavanja u juhu. Da biste juhu učinili hranjivijim, možete dodati vermičele (najbolje od svega, "cobweb" - brzo se priprema, tako da ga možete baciti na samom kraju kuhanja).

Za veću sitost, možete sezonsku juhumaslac (oko 2 žlice, stavljen zajedno s krumpirom) ili jaje. Jaja se potresaju i ulijevaju u juhu s tankim curenjem na samom kraju kuhanja, a juhu treba stalno miješati. Nakon toga pokrijte posudu s poklopcem, isključite vatru i ostavite da stajati pet minuta. Nakon dodavanja jaja, ne dopustite juhu kuhati - jaje curdles i naselili u pahuljice.

Bijela juha od gljiva (suha)

Suhe gljive za juhu trebaju oko deset puta manje od svježeg (po težini). Prije pripremanja juhe, moraju se natopiti s puno vode, po mogućnosti noću. Dakle, da napravimo gljiva juhu od suhih bijelih gljiva, uzmimo:

• 
  suhe bijele gljive - 1,5 tbsp.
• 
  tanki vermicelli ("spiderweb") - 75 g
• 
  krumpir - 3-4 kom.
• 
  mrkva - 2 kom.
• 
  luk - 2 kom.
• 
  korijen peršina - 1 kom.
• 
  korijen celera - 1 kom.
• 
  peršina i kopra zelje - pola snopa
• 
  ulje za kuhanje za prženje
• 
  crni papar, bay leaf, sol - okus
• 
  kiselo vrhnje za gorivo

Gljive su natopljene hladnom vodomsat i pol, a zatim izrezati. Korijen peršina i celera, luka i mrkve se čisti. Stavili smo na štednjak lonac vode, kuhali, stavili gljive, peršin, celer, jedan luk i jedan mrkvu. Kuhajte gljive dok ne postanu mekane.

Dok juha kuhate, precizno presijekajte ostatakžarulju i mrkvu i prolazniku na biljnom ulju dok ne postanu zlatno smeđe. Krumpir se čisti i izreže s dugim slamkama, peršinom i mastom na kopra fino usitnjenom. Kuhano povrće dobivamo od bujona, dodamo krumpir, pržiti, papar i lisnatog lišća, sol po ukusu.

Kad su krumpiri gotovo spremni, dodajte vermičele i zelje i pomiješajte. Isključite vatru, pokrijte poklopac i ostavite deset minuta, a zatim ulijte u tanjure i pripremajte s kiselim vrhnjem.

Vermicelli, ako se želi, može se zamijeniti rižom ilibiserno ječam. Naravno, morat će ih staviti u juhu ne na kraju kuhanja, ali u početku. Neke domaćice kuhaju gljive na pola kuhane, pržite s lukom i mrkvom, a zatim se vratite u juhu. Za pripremu više flavorful bujona, možete koristiti vodu u kojoj su gljive natopljene.

Bon appetit!