Svinjetina s umakom od boja

Svinjetina s umakom od boja

Sastojci za 10 obroka:

• svinjetina - 2 kg


• crveno suho vino - 250 ml


• svježi korijen đumbira - 30 g


• med - 2 žlice. l.


• začina (na primjer, mješavina različitih paprika) - 1 tbsp. l.


• cimet - 0,5 tsp.


• sol - okus

Sastojci za umak:

• borovnica - 500 g


• crno suho vino - 100 ml


• šećer - 0,5 tbsp.

Prvo, pripremite marinadu. Da biste to učinili, ulijte crveno suho vino u malu posudu. Dodajte med njoj i temeljito promiješajte sve dok se ne dobije homogena masa. U njemu dodajte čisti i ribani svježi korijen đumbira, začina (mješavina paprike ili pripremljenog začina za meso) i cimet. Ulijte marinadu na okus i dobro promiješajte.

Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Komad svinjskih butina treba prati i drenirati pomoću papirnatih napitaka. Ravnomjerno širite mesnu marinadu sa svih strana i stavite je na rešetku. Stavite rešetku na pladanj za pečenje, a lim za pečenje u pećnicu. Pecite meso deset minuta. Zatim smanjite temperaturu pećnice na 160 ° C. Pokrijte meso listom folije i pecite meso još jedan sat. Zatim skinite foliju i pecite svinjetinu oko pola sata dok ne budete spremni. Bez folije, bolje je smeđe.

Spremni filet je potrebno izvaditi iz pećnice i prekritifolija. Pecen jednim komadom mesa ne preporuča se rezati odmah nakon što je izvađena iz pećnice. Ako se meso infuzije za četvrt sata, to će biti sočnije. Dok je svinjetina unesena, kuhajte umak boja.

Ulijte iz posude za pečenje sok od lonca, kojiIzbjegavajte meso tijekom pečenja i dodajte umak. Kuhajte umak na srednju toplinu dok se 2/3 volumena isparava. Prođite, operite i osušite bočicu. Podijelite bobice u dva jednaka dijela. Njihova polovica brusnice napravi pire krumpir, brušenje u mješalici s šećerom. Dodajte bobičastu kvasu i cijele brašna u umaku, dobro promiješajte.

Ulijte meso u dijelove i sipajte umak od masline. Možete poslužiti umak i odvojeno od mesa u žaru.

Bon appetit!