Kremasta juha

Kremasta juha s cvjetaču

Da biste napravili kremu juhu s cvjetaču, trebat će nam:

• 
  pileća juha - 1 l
• 
  masno mlijeko - 2 žlice.
• 
  krem (10% mliječne masti) - 1 tbsp.
• 
  Maslac - 120 g
• 
  brašno - 6 žlica.
• 
  kiselo vrhnje - 2 žlice
• 
  sitno nasjeckani peršin (svježi ili suhi) - 2 žlice
• 
  cvjetača - 1 velika glava
• 
  Prosječna mrkva - 1 kom.
• 
  stabljika celera - 1 kom.
• 
  luk - 0,5 kom.
• 
  sol na okus
• 
  lišće lišća (izborno)

Dobro isperite cvjetača i nasjeckajte ga u komade od srednje veličine. Mrkve i celer izrezani u sitnim kockicama, sitno sjeckani luk.

Stavili smo lonac na srednju vatru i otopili gajoj 4 žlice. maslac. U rastopljenom maslacu stavimo luk i pirjimo do zlatne (oko 2-3 minute). Stavili smo u celer i mrkvu, promiješajte i prolazimo 3 minute. Zatim dodajte cvjetače i peršin, pokrijte posudu s poklopcem i pustite da se povrće ugasi na laganoj vatri 15 minuta. Tijekom tog vremena morate se miješati nekoliko puta.

Zatim dodajte pileći juhu i pocrnite. Kad juha s povrćem kuhate, smanjite vatru i ostavite svoj trag da pire na laganoj vatri.

Preostali maslac se rastopi u tavi. Miješajte mlijeko brašnom kako bi se postigla homogena masa bez grudica. Stavimo ga u tavu s rastopljenim maslacem i pažljivo izmiješati šipku. Imamo bijeli umak.

Dodajte umak u juhu s povrćem, ulijtelonac vrhnja i sol naše juha. Po želji, možete dodati ležaljku. Pokrijte tavu poklopcem i ostavite 15 minuta na niskoj toplini. Prije posluživanja, dodajte juhu vrhnjem i dobro promiješajte.

Kremasta juha s škampi

Ako vam se ne sviđa juhe od povrća - pokušajte kuhati talijansku kremastu juhu s škampima. Da biste napravili kremu juhu na talijanskom, poduzet ćemo:

• 
  300 grama škampi
• 
  120 g papra
• 
  120 g kreme (10% sadržaja masti)
• 
  80 g maslaca
• 
  50 g zelenog luka
• 
  30 g sirovog sira
• 
  1 limun
• 
  maslac za začin
• 
  Začini (sol, crni papar, lisnati list, mješavina talijanskih bilja)

Isperite škampi pod hladnom tekućom vodom. Pola pola litre vode kuhamo u malom tavanu, stavimo škampi u vodu, polovicu stisnutog limuna, sezonu s solju i talijanskim biljem. Kuhajte škampi na pola minute i izvadite posudu s vatre. Dobivena juha filtrira se kroz fini sloj, a škampi se očiste i izrežu u male kocke.

Donesite krema na slabo kuhanje, dodajte rastopljeni sir u njih i tuku se s miješalicom sve dok ne dobijemo homogenu masu.

Izrežemo bugarski papar i bijeli dio zelenilaluk u malim kockama. Sipajte povrće u maslacu tri minute. Dodajte kockice s kockicama na luk i paprike, prelijte vruću smjesu od kremastog sira, gulaš do guste boje i ostavite na stranu.

Stavimo juhu od škampi u malelonac i donijeti kuhati. U nju sipimo kremu s pirjanim povrćem i kuhamo na maloj toplini dvije minute, uz miješanje. Nastojati okusiti. Prije posluživanja, dodajte juhu sitno nasjeckane strelice luk, mljeveni crni papar i nekoliko kriški limuna (može se zamijeniti vapnom).

Bon appetit!