Umak od gljiva

Umak od gljiva od šampinjona

Za pripremu umak od svježih gljiva, moramo uzeti:

• 
  svježi šampinjoni - 200 g
• 
  luk medija - 2 kom.
• 
  tijesto od rajčice - 4 tbsp.
• 
  suncokretovo ulje - 2 žlice.
• 
  sušeno bilje (peršin, kopar)
• 
  crni papar
• 
  lišajni list
• 
  sol na okus

Šampinjoni su mine i sjeckani. Luk se očisti i izreže u polukrug. Prolazite u dubokoj tavi s suncokretovim uljem. Kada je malo pržene, dodajte tijesto rajčice i neka se luk lagano ugasi. Dodajte kuhanu vodu (200-300 ml) i pustite da kuhate. Zatim stavimo gljive u rezultirajuću bujonsku juhu i kuhamo 15-20 minuta tijekom srednje topline. Nemojte zatvoriti poklopac. Približno 10 minuta prije spremnosti soli, papra, dodajte lisnati list i suhe bilje. Ovaj umak od gljiva dobro je povezan s tjesteninom ili kuhanim krumpirom.

Umak od gljiva s kiselim vrhnjem

Umak od gljiva s kiselim vrhnjem pomoći će vam da donesete novi ukus za uobičajena jela - tjesteninu, krumpir ili kuhanu rižu. Za njegovu pripremu trebat ćemo:

• 
  svježe gljive - 500 g
• 
  voda - 1 tbsp.
• 
  kiselo vrhnje - 1 tbsp.
• 
  luk - 3 kom.
• 
  češnjak - 3 češnja
• 
  brašno - 1 tbsp.
• 
  paradajz paste - 1 tbsp.
• 
  biljno ulje za prženje luka
• 
  sol, papar - okus

Gljive su oprane, očišćene i izrezane na komadeiste veličine. Luk se čisti i sitno sjeckani. Pržiti luk u biljnom ulju dok zlatno. Zatim dodajte gljive i pržite dok ne rumene. Nakon toga dodajte tijesto rajčice i kiselo vrhnje, sol i papar okus. Zatim dodajte vodu, brašno i pirjati na maloj vatri, stalno miješajući, 10 minuta. Zatim uklonimo umak iz vatre, stavimo češnjak, prolazimo kroz tijesto od češnjaka i temeljito promiješamo.

Umak od gljiva od gljiva

Vrlo mirisna žličica od gljiva dobiva se od "kralja gljiva" - bijele gljive. Krem joj daje posebnu nježnost. Za kuhanje umaka od bijelih gljiva, moramo uzeti:

• 
  ceps - 200 g
• 
  krem - 100 ml
• 
  luk medija - 2 kom.
• 
  biljno ulje - 2 tbsp.
• 
  kiselo vrhnje - 2 žlice
• 
  brašno - 1 tbsp.
• 
  zelje, začini, sol - okus

Gljive i izrezane u male komadiće. Pirjajte čašu pola sata u vruću tavu s suncokretovim uljem. Dok pržimo gljive, očistimo luk i izrezamo u kocke. Dodajte sjeckani luk na gljive i pržite gljive s lukom još 10 minuta.

U zasebnoj tavi pržite brašno. Zatim dodajte krem, vrhnje, zelje i začini, sol na okus. Umiješajte umak i kuhajte. Kombinirajte pržene gljive s umakom od luka i vrhnja i dobro promiješajte.

Umak od gljiva s povrćem

Još jedna varijanta gljive. Razlikuje se od prethodnih u tome što dodamo mrkva i korijen od peršina u umaku. Za njegovu pripremu:

• 
  šampinjoni - 300 g
• 
  voda - 2 l
• 
  korijen peršina - 1 kom.
• 
  mrkva - 1 kom.
• 
  brašno - 1 tbsp.
• 
  sol - okus

Gljive se isperu hladnom vodom i sitno sjeckane. Mrkva i korijen mojog peršina, čist i izrezan na trake. Zagrijavamo brašno na suhu i čistu posudu za prženje na hladnoću.

Skupite gljive i sjeckani povrće u malomumaknite vodu, dodajte brašno i stavite posudu na srednje topline. Donijeti kuhati, sol okusiti i kuhati oko 20 minuta. Maska je spremna!

Bon appetit!