Tkemali umak
Vjerojatno je jedno od najpoznatijih remek-djela gruzijske kuhinje Tkemali umak, Poslužuje se s mesnim jelima (na primjer,shish kebab), ribu, perad, dodajte ukrasima i juhama (uključujući i slavnu juhu-kharcho). Zemlja Sovjeta će vam reći kako pripremiti tkemali umak kod kuće.Tkemali umak
Izrađen je georgijski tkemali umak šljiva tkemali i začina, Nemojte misliti da je to tako rijetka biljka - pod egzotičnim imenom je skriven najčešći šljiva trešnje. Nudimo vam jedan od mnogih recepata tkemali umaka.
Za pripremu tkemali umaka kod kuće, trebat će nam:
šljiva trešnje - 1 kg
Hot chili paprike - 1 kom.
češnjaka - 1 glavu
korijandar - 1 veliki snop
kopar - 1 hrpa
ocat od vinove loze ili jabuka - 1 tbsp.
sol - 4 tsp
Izvadimo kamen iz šljive i napunimo voće soli,da daju sok. Zatim stavite bobice sokom na vatru, iskuhajte i kuhajte pet minuta. Ako je tekućina mala, možete dodati malo vode.
Dok trešnja šljiva kipuće, narezati paprike, kopar, korijander i češnjak fino. Prvo dodajte papriku u tavu, nakon pet minuta - korijander i kopar, i još dva - češnjak. Isključite vatru.
Ulijte umak u miješalicu i umotajte dokonzistencija kiselog vrhnja. Dodajte ocat (grožđe ili jabuka - što je više ukusno). Možete dodati više začina ili sol okusiti. Držite tkemali umak u hladnjak.
Bon appetit!
