Marinirana salata za zimu

Salata od paprike na talijanskom

Za pripremu talijanske marelice, trebat će nam:

• 
  1,25 kg crvene i žute paprike
• 
  1,25 kg jajnika
• 
  1,5 l bijelog vinskog octa
• 
  600 ml maslinovog ulja
• 
  300 g soli
• 
  6 češnjaka češnjaka
• 
  2 velika čašica crvenog chili paprike
• 
  2 žlice suhe oregano

Moje paprike, izvadite stabljiku i sjemenke i izrezati po dužini na tanke trake. Svježe patlidžane moj, oguljene i izrezati na kriške, a zatim - isti pruge kao paprika.

Uzmite plastični spremnik, stavite sloj na dnosjeckani papar, pospite solom. Nastavite raširiti slojeve papra, sipajući ih solom. Tada smo stavili teret na vrh. Slično tome, položite slojeve patlidžana u drugu posudu. Odlazimo na sat i pol, tako da se povrće dozvoljava sok.

Nakon sat i pol spojite otpuštenu tekućinu, iscijedite ostatak tekućine s povrća rukama i stavite patlidžane i papar u kontejnere. Napunite povrće octa i ostavite još sat i pol.

Pola sata kasnije spojiti ocat, zavrtanje ruke i guraju povrće u zdjelu s nasjeckanim češnjakom, čili paprika, sušeni origano i maslinovo ulje. Temeljito miješajte.

Sterilizirajte staklenku, pomaknite salatu i dobro zatvorite.

Marinirana salata od rajčice

Za pripremu ukiseljene salate s rajčicama trebat će nam takve sastojke:

• 
  rajčice po litru
• 
  1 tbsp. suncokretovo ulje
• 
  1 luk
• 
  1 litru vode
• 
  75 g šećera
• 
  30 g soli
• 
  15 ml 9% octa
• 
  10-15 grašaka crnog papra
• 
  3-5 pupova od karanfana
• 
  2-3 lišća lišća

Steriliziramo litavsku kantu. Napunite posudu s suncokretovim uljem. Moje rajčice, izrezati na prstene i staviti u staklenku (to treba popuniti na vrh). Čistimo luk, izrezamo na prstene i stavimo rajčice na vrh.

Tada pripremamo marinadu. U tavi s litrom vode ulijte ocat, stavite sol, šećer i začine (crni papar, grašak, lančić, češnja). Donijeti salamur na kuhati.

Ulijte kipuće vrelište u staklenku s narezanomrajčice i luk, pazeći da se mirisi ravnomjerno raspoređuju. Sterilizirajte posudu 15-20 minuta, namotajte i postavite ga naopako za hlađenje.

Marinirana salata od krastavaca

Za pripremu ukiseljene krastavke salate za zimu, morat ćemo uzeti sljedeće proizvode:

• 
  5 kg svježeg krastavaca
• 
  1 kg luka
• 
  300 ml 9% octa
• 
  200 ml biljnog ulja
• 
  60 g soli
• 
  25 g šećera
• 
  zelje od kopra i peršina - za okus

Krastavci, ako imaju gustu kožu - i čiste i izrezane u krugove. Čistimo luk i izrezamo na pola prstena. Zeleni peršin i kopar pažljivo mina i sitno sjeckani.

Uzmite emajliranu posudu (umivaonik, posudu), postavite u njoj krastavci, luk i zelje. Napunite povrće s biljnim uljem, dodajte ocat, šećer i sol i ostavite na dan za kiseljenje.

Sterilizirajte pola litre staklenke, postavite salatu u njih i pokrijte staklenke s poklopcem. Sterilizirajte konzerve s salatom u toploj vodi 15-20 minuta. Zatvorimo limenke s steriliziranim poklopcima.

Bon appetit!