Salate od rajčice za zimu

Ukrajinska salata

Ova salata najbolje je pripremljena od smeđe ili zelene rajčice od srednje veličine. Za pripremu salate, mi ćemo zalihe s takvim proizvodima:

• 
  2 kilograma rajčica
• 
  1 kilograma paprike
• 
  0,5 kg mrkve
• 
  0,5 kg luka
• 
  500 ml biljnog ulja
• 
  300 ml octa
• 
  200 grama korijena u peršiju
• 
  50-100 grama soli
• 
  30 grama peršina povrća
• 
  10 grašaka crnog papra
• 
  10 pupova od karanfana
• 
  7-10 lišća lišća

Moje rajčice i izrezati na 4-6 kriške. Papar se čisti od sjemena i izrezuje na komade veličine oko 2 x 2 cm. Mrkva i korijen peršina se čiste i izrežu u kocke ili slamke. Luk se očisti i izreže na prstene debljine ne više od 0,5 cm. Zeleni okus i fino usitnjen.

Bistro povrće se kuhati, kuhanotijekom 5-7 minuta, a zatim pustite da se ohladi na temperaturu od oko 70 stupnjeva. U vrućim staklenkama ulijte vruće ulje, stavite crni papar, ležaljku i klinčiće. Pripremljeno povrće je pomiješano, začinjeno solom i ocem.

Gusto ispunite staklenke biljnim uljem. Sterilizirajte 50 minuta (za pola litre limenke) ili sat (za litru), valjkom.

Češka salata

Već smo predstavili kuhinju istočnih Slavena, vrijeme je za zapadno-slavenski kulinarsko remek-djelo - konzervirana salata rajčica na češkom. Za njega uzimamo sljedeće sastojke:

• 
  rajčica - 3 kilograma
• 
  Bugarski papar - 1 kilogram
• 
  luk - 1 kilogram
• 
  češnjaka - 5 glava
• 
  slatka paprika - 5 grašaka

• 
  voda - 2 litre
• 
  šećer - 6 žlica
• 
  sol - 3 žlice
• 
  biljno ulje - 2 žlice
• 
  octena suština - 1 žlica

Za salatu uzimamo jake crvene rajčice. Mine, izrezati na četvrtine. Luk i paprika se čiste i izrezuju u prstenove. Pročišćeni češnjak se slomi (ručno ili pritisnite). Sterilizirajte staklenke, položite slojeve rajčice, paprike, luk i češnjak. Pripremamo marinadu, kuhamo i napunimo ih povrćem. Sterilizirajte konzerve s salatom 10 minuta (za pola litre) ili 15 minuta (za litru). Mi smo ga namotali, stavili ga naopako i zategnuli prije nego što se ohladili.

Salata od rajčice s paprom

Salate se mogu zatvoriti ne samo od svježeg povrća- Pečene salate od rajčice vrlo su popularne tijekom zime, obično uz dodatak drugih povrća. Rajčice su savršeno spojene, na primjer, s bugarskim paprom. Za pripremu 5 litara salate uzimamo:

• 
  rajčica - 3 kilograma
• 
  crvena paprika - 1 kilogram
• 
  mrkva - 1 kilogram
• 
  luk - 1 kilogram
• 
  biljno ulje - 400 mililitara
• 
  šećer - 300 grama
• 
  sol - 100 grama
• 
  stolni ocat - 3 žlice
• 
  crni mljeveni papar - 1 čajna žličica

Povrće, ako je potrebno, očistimo, prati i rezamo. Mrkva trojica na velikom rešetku. Ulijte sol, pomiješajte, pokrijte i ostavite 12 sati. Zatim dodajte šećer, biljno ulje, ocat, papar i kuhajte pola sata. Vruća salata postavljena je u sterilne posude, omotana i omotana sve dok se posve ne ohladi.

Orange čudo

Divno ime, zar ne? Pripremio salatu od rajčice i mrkve. Za njegovu pripremu trebat ćemo:

• 
  crvene rajčice - 1,5 kilograma
• 
  mrkva - 1 kilogram
• 
  suncokretovo ulje - 1 čašu
• 
  šećer - 100 grama
• 
  češnjak - 100 grama
• 
  sol - 1 žlica
• 
  Mljeveno crni papar - 1 žlica
• 
  octena suština - 1 žlica

Sjeckam rajčicu. Pročišćene mrkve prolaze kroz mljevenje mesa i pomiješaju se s rajčicama. Dodat ćemo suncokretovo ulje, šećer, sol i gulaš na pola sata. Za četvrt sata, sve dok ne budemo spremni, dodamo češnjak i mljeveni crni papar, prošli kroz tisak. Pet minuta prije spremnosti ulijemo u suštinu octa. Vruća salata leži na sterilnim loncima i kotrlja.

Bon appetit!