Patlidžan kavijar: recept za zimu

Kavijarka od rajčice: recept 1

"Crni kavijar, crveni ... Da! Overseas kavijar, patlidžan! "Mislimo da se svi sjećaju ovog citata iz izuzetnog filma" Ivan Vasilyevich mijenja svoju profesiju ". Moguće je da je kavijar kuhani prema ovom receptu. A čak i ako ne - rezultat koji još uvijek nećete razočarati. Dakle, proizvodi za kuhanje kavijara od patlidžana će trebati sljedeće:

• 
  2 kg javorova
• 
  1,5 kg rajčice
• 
  1 kg luka
• 
  1 kg mrkve
• 
  1 kg bugarskog papra
• 
  350-400 ml biljnog ulja
• 
  8 tbsp. l. sol
• 
  1 tbsp. l. šećer
• 
  vruća chili paprika - za okus

Patlidirate moje i izrezati u kocke. Koža se čisti po želji - možete ga očistiti, možete ga ostaviti. Pecite patlidzan u zdjelu, dodajte 5 žlica. l. sol i izlivena voda tako da je patlidžan bio potpuno pokriven. Mi ostavljamo patlidžane u vodi 40 minuta - za to vrijeme slane vode "izvlači" od njih gorčina.

Luk je očišćen, mljeven i sitankocke. Mi uklonimo papar iz sjemenki i mina. Bugarski papar izrezan je u kockice, oštro rezani što je moguće manji. Mrkve se čiste, pranje i trljanje na srednjoj rešetki. Moje rajčice i izrezati u kocke.

Patlidžan je bačen u cjedilo, ispratisol i iscijediti iz viška vode. Piletina patlidžana u biljnom ulju. Pomaknemo patlidžane u veliku tavu ili bilo koju drugu prikladnu posudu za gašenje jaja. U tavi dodajte malo ulja i pržite luk, pomaknite ga na patlidžan. Samo uzastopno pržite mrkve i paprike. Rajčica malo gulaš u tavi ispod poklopca.

Kad je sve povrće u tavi, umiješajtedodajte preostalih 3 žlice. l. sol, šećer i vruće paprike. Pecite kavijar na maloj vatri, ne zaboravite povremeno miješati. Za gašenje požara neophodno je oko 40 minuta, ali ako se čini da je kavijar previše tekući, možete ga još malo kuhati dok ne dobije željenu gustoću. Ako želite, možete pripremiti pripremljeni kavijar s miješalicom na homogenu konzistenciju i vratiti je do kuhanja.

Širimo jaja na vruće sterilne posude, pokrivamo ih s poklopcima i steriliziramo staklenke 15 minuta. Zatim se namotavite i omotajte limenke dok se potpuno ne ohladi.

Patlidžan kavijar: recept 2

Ovdje je još jedan recept za kavijar patlidžana za zimu. To će se svidjeti onima koji vole oštar, jer u kavijaru ćemo dodati češnjak. Da biste zatvorili kavijar za ovaj recept, trebate zalijepiti takve proizvode:

• 
  3 kg patlidžana
• 
  300 g papra
• 
  300 grama luka
• 
  300 g rajčice
• 
  100 ml biljnog ulja
• 
  12-14 češnjaka od češnjaka
• 
  povrće (peršin, korijander ili bosiljak) - okus
• 
  šećer, sol, papar - okus

Patlidžan moj, rezati u polovice. Širite polovice patlidžana na posudu za pečenje i maskirajte kriške biljnim uljem. Stavili smo pećnicu za pečenje u pećnicu, zagrijavana na 230-250 stupnjeva i pečena 25 minuta. Kada su patlidžani spremni, pustite da se malo ohlade i oguliti. Pulpa sitno sjeckani nožem.

Čistimo luk, moja i sitno sjeckani. Papar, očistimo sjeme i izrezamo u male kocke. Rajčice se oguljavaju (topljenjem kipućom vodom) i mljevenjem s miješalicom.

Uzimamo jela s debelim zidovima, ponovo ga zagrijavamobiljno ulje. Stavimo luk i pržimo 2 minute. Zatim dodajte papriku i pržite za 4-7 minuta, miješajući. Zatim stavite rajčicu, pomiješajte i grickajte 5 minuta na maloj vatri, povremeno miješajući. Konačno, dodajte patlidzan i gulaš 7-8 minuta (naravno, promiješajte ne zaboravite!).

Pročišćeni češnjak prolazi kroz tisak. Oprati zelje, osušiti i fino usitniti. Dodajte češnjak, zelje, sol, šećer, papar na povrće, pomiješajte i pirjati još 5-7 minuta. Šaljemo vrući kavijar na sterilne limenke, prekrivamo poklopcem i steriliziramo limenke 10-15 minuta (za pola litre limenke). Okupili smo staklenke i omotali ih prije hlađenja.

Bon appetit!