Kavijar gljiva iz svježih gljiva

Kavijar iz svježih gljiva

Ovo je jedan od najjednostavnijih recepata gljive. Da bismo pripremili ovaj snack, moramo uzeti:

• 
  svježe gljive - 0,5 kg


• 
  luk - 300 g


• 
  češnjak - 3-4 češnja


• 
  biljno ulje za prženje luka


• 
  sol, papar - okus

Za pripremu jaja od gljiva možete se razlikovatigljive - šampinjoni, bijele gljive, podberezoviki, med agarije. Za početak, očistite i isperite gljive i izrezajte na dijelove iste veličine. Stavite gljive u posudu vode, kuhajte i kuhajte oko 20 minuta.

Premjestimo gljive u miješalicu i zgnječemo. Ako nemate mješalicu, možete koristiti meso za mljevenje za ove namjene. Luk se čisti, sitno sjeckani i pržene u biljnom ulju dok ne postanu zlatne boje. Češnjak prolazi kroz češnjak.

Pomiješajte sjeckani gljive i luk, sol i papar okus. Dodajte češnjak i dobro izmiješajte. Kavijar iz svježih gljiva je spreman!

Gljiva kavijar iz dvije vrste gljiva

Da bi ova varijanta gljive ode uzeti dvije vrste gljiva - gljive i bijele. Oba tipa ne moraju se prethodno kuhati. I tako, Za pripremu gljiva kavijara prema ovom receptu, mi ćemo uzeti:

• 
  šampinjoni - 0,5 kg


• 
  ceps - 300 g


• 
  luk - 1 kom. (oko 100 g)


• 
  češnjak - 1 češnja


• 
  biljno ulje za luka od gljiva


• 
  sok od limuna, sol - okus

Šampinjoni moje, osušeni i izrezani u velikukomada. Bijele gljive su oprane, očišćene i odrezane. Zagrijte tavu s biljnim uljem, širite gljive na njemu i kuhajte na srednjoj vatri 10-15 minuta, stalno miješajući. To je neophodno kako bi se vlaga isparila od gljiva. Kavijar iz svježih gljiva bit će još ukusniji, umjesto da se pržiti u ulju kako bi ih ugasili u gustu kiselkastu kremu.

Velika glava luka se očistiti, izrezati ipržiti u biljnom ulju dok lagano zlatno. Pečeni luk i pržene gljive dodajte miješalicu, dodajte sol (oko 0,5 tsp), sok od limuna (oko 20 ml) i češnjak, mljevene dok ne pretvorite u homogenu masu. Kavijarni gljive najbolje se poslužuju s krekama ili svježim baguetteom, prethodno posipanih sjeckanim zelenilom.

Kavijar gljiva za zimu

Možete zatvoriti staklenku jaja od gljiva (ili boljenekoliko) za buduću uporabu, kako bi s njom u zimi nudili hladne i vruće sendviče. Možete ga dodati juhama, umacima i vrućim jelima kako bi im pružili okus i okus gljiva. Za zatvaranje gljiva za zimu trebat će nam:

• 
  svježe gljive - 1 kg


• 
  voda - 800 ml


• 
  luk - 4-6 kom.


• 
  sol - 5 tbsp.


• 
  ocat po stopi od 1 tbsp. na pola litarskom kavaru gljiva


• 
  biljno ulje za prženje


• 
  začini, češnjak, zeleni okus


• 
  listovi hrena (po izboru)

Gljive su očišćene i oprane. Sol se otopi u vodi, stavlja gljive u lonac vode i kuha dok se ne naslanjaju na dno. U međuvremenu, čišćenje luk, rezanje i pirjanje u biljnom ulju dok zlatno smeđe.

Prokuhani gljive i prženi luk prolazimo kroz mljevenje mesa, napunimo s ocem (količina octa se izračunava ovisno o količini dobivenog kavijara).

Uzimamo čiste suhe posude, stavimo ih na dnozelje i češnjak. Stavili smo kavijar u limenke, a odozgo stavljamo lišća od hrena. To nije nužno, samo hrena neće dovesti do plijesni kada se pohrani. Zatvorimo poklopce poklopcima.

Bon apetit!