Žitarice

Žitarice: 1 put

Da bacimo bijele gljive za ovaj recept, moramo uzeti:

• 
  1 kg svježih bijelih gljiva
• 
  200 ml vode
• 
  60 ml 6% octa
• 
  1 luk
• 
  10 grašaka crnog papra
• 
  3-4 lišća lišća
• 
  3 graška slatkog papra
• 
  3 pupova od karanfana
• 
  1 tbsp. sol

Gljive su očišćene i oprane (ako je to slučajpotreba). Mali gljive mogu se potpuno marinirati, a velike se bolje rezati na komade iste veličine. Presavijte gljive u tavi, ulijte pola čaše vode. Stavili smo posudu na vatru i donjeli ga kuhati. Kad gljive kuhate, smanjite vatru i kuhajte ih oko 10-15 minuta. U tom slučaju moraju se stalno miješati, inače će se držati na dnu posude.

Baciti gljive u cjedilo, i bujon preljevu drugom loncu i dodajte sol, crni i mirisni papar, lisnati listovi i klinčići. Dovedite bujon na kuhanje, uzmite lovorovce i ulijte u ocat. Gljive se stavljaju u marinadu i kuhaju 5-10 minuta, ne zaboravljajući da se promiješa i ukloni pjenu.

Luk se čisti i izreže na tanke prstenove. Otopamo staklenku s kipućom vodom, stavimo luk na dnu. Premjestimo gljive u staklenku, ulijemo marinadu i zatvorimo posudu s poklopcem. Kada se ukiseljene bijele gljive potpuno ohlade, stavite staklenku u hladnjak i pohranite je tamo.

Ukiseljena ceps: 2 puta

Ali izvorni recept za ukiseljene povrće. Za njihovu pripremu ćemo poduzeti:

• 
  svježi kikiriki gljive - 1 kg
• 
  voda 0,5 litara
• 
  ocat - 80-100 ml
• 
  Prosječna mrkva - 1 kom.
• 
  slatki paprika - 1 kom.
• 
  šećer - 2 tbsp.
• 
  sol - 1 tbsp.
• 
  lisnatog lista, slatke paprike - okus

Gljive su očišćene, moje i izrezane u maleuredni komadi. Povrće je također rudnik i čist, mrkvu utrljavajući na rešetku i slamke od papra. U vodi smo stavili šećer, sol i začini i kuhali. Kada voda kuhati, dodajte povrće i ocat, ponovo kuhajte i kuhajte 3 minute. Zatim stavite gljive u marinadu i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri. Spremne gljive cool. Ne treba ih inzistirati - spremni su za uporabu odmah nakon hlađenja. Takve gljive se čuvaju u hladnjaku.

Žitarice: 3 puta

Postoji još jedan način uklanjanja ceps. Kako bismo ih osmislili prema ovom receptu, trebat će nam:

• 
  bijele gljive
• 
  1 litru vode
• 
  100 ml 5% octa
• 
  70-100 g šećera
• 
  50 g soli za marinadu i 30 g soli za 1 kg pročišćenih gljiva za vrenje
• 
  6 grašaka crnog papra
• 
  2-3 sunčanih suncobrana

Gljive su očišćene, mine i poredane po veličini. Mali gljive mogu se potpuno marinirati. Velike gljive trebaju odvojiti šešire od nogu. Izrežite šešire na nekoliko komada, a noge - u polovice i marinirati odvojeno.

Voda za kuhanje gljive soli (po kilogramukuhani kolači - 30 g soli), kuhajte, stavite gljive u nju i kuhajte 8-10 minuta (za kape) ili 15-20 minuta (za nogu). Bacite gljive u cjedilo i isperite toplom vodom.

Pripremamo marinadu: dovodimo vodu u kuhanje sa šećerom, solom i začinima, prelijte ocat i napunimo gljive vrućim marinadama. Kuhajte ih u marinadi sa slabim kuhati sve dok se sve gljive ne smjesti na dno.

Premjestimo gljive u zagrijanu suhu staklenku, ulijte marinadu, pustimo da se kul i limenke limenki konzerviraju s kulinarskom pergamentom. Držite gljive u hladnjaku.

Kuhate li marinirane gljive? Na koji način? Podijelite svoje omiljene recepte s našim čitateljima!