Francuski torta Crockmbush

Općenito, krokembush se ne može nazvati posebno New Year-Božić pečenje. Ovaj francuski kolač se uzima za pečenje na svečanim događajima, kažu, vjenčanja ili krstitke, a na Božić češće peče kolač. Ali mnoge francuske domaćice vole služiti krokembush i za Božić jer je njezin oblik nešto poput blagdanskog božićnog drvca.

Ovaj francuski kolač je napravljen u obliku visoki konus, koji se sastoji od profiterola - male loptice iz pivarog tijesta s nadjevom. Oni se pričvršćuju posebnim umakom, otopljenom čokoladom ili karamelom i ukrašavaju tortu s karamelnim niti, kandiranim voćem, cvijećem i bademima. U principu, glavna poteškoća s kojom ćete se susresti pri odlučivanju o tome kako napraviti ovaj francuski kolač je skrupulozna priprema i povezivanje profiterola.

croquembouche

Nudimo pripremiti krokembush s dvije vrste vrhnje - pivo i maslac. Za pripremu kolača trebamo sljedeće sastojke.

• 
  450 ml vode
• 
  200 g maslaca
• 
  200 g brašna
• 
  5-6 jaja

• 
  350 ml mlijeka
• 
  200 ml kreme 30% masti
• 
  75 g maslaca
• 
  65 g šećera
• 
  30 g škroba
• 
  1 pakiranje vanilije šećera

• 
  200 g maslaca
• 
  1 b. kondenzirano mlijeko

• 
  200 g bijele čokolade
• 
  šećer u prahu
• 
  orasi, kandirano voće itd. - izborno

Kuhamo vodu, dodamo ulje i držimo je na maloj vatri dok se ulje potpuno ne otopi. Stavite smjesu do kuhanja, ulijte brašno i dobro promiješajte žlicom, da je masa homogena, bez gruda, Poželjno uklanjaju vatru i nastavljaju se miješati sve dok se masa ne zgušnjava i zdjela krema se stvori u tavi. Ne smije se držati na stranu posude.

Uklonite iz vatre posudu s tijestom. U njoj vozimo jedno jaje i temeljito promiješamo dok masa ponovno ne postane homogena. Tako je jedan po jedan (nikako ne odjednom) mi jajemo jaja u tijesto, kao rezultat, tijesto bi trebalo biti homogeno i sjajno.

Podmažite pečenje uljem i pomoću žlice ilislatkovodna vrećica proširila se na njega tijesto. Treba dobiti krug oko 2 cm promjera (pola oraha). Udaljenost između njih bi trebala biti 3 cm, jer Profitroli kod pečenja snažno rastu i povećavaju se, Pecite ih oko 25 minuta pri temperaturi od 200 ° C. sve dok zlatno smeđe, cool.

Sada se pripremamo ulje za ulje, Visoka kvaliteta maslaca umakati do elastične konzistencije, u tankom curi u malim porcijama, sipati kondenzirano mlijeko i miješati do guste, jednolike krema.

Za pripremu krema stavite mlijeko na malu vatru, ulijte komadšećer. Otopiti škrob u 3-4 žlice. Mlijeko i nježno tkaju u kipuće mlijeko. Brzo miješajte smjesu tako da nema grudica. Skinite posudu s ploče. Maslac bijeli maslac s ostacima šećera i šećera od vanilije, dodajte mlijeku škrobom. Pomaknite kremu, dodajte porcije u ohlađenu kremu, pomiješajte.

Počinjemo pola peciva s kremom, polovica maslacem uz pomoć kukuruza ili žlice (za to, morat će napraviti mali rez). Bijela čokolada se rastopi u vodenoj kupelji.

Da bismo olakšali skupljanje visokog krošema, koristit ćemo veliki konj Whatman, obložen folijom unutra, Postavili smo ga s točkom dolje (recimo, uveliki jar). Dip profitroli u rastaljenoj čokoladi i gusto smo stavili u konus po horizontalnim slojevima. Profitrole se moraju blisko povezivati, ali se ne deformiraju.

Noću, stavite konus u hladnjak (možda,bit će potrebno ukloniti dio police tako da se stožac može uklopiti). Ujutro stavite konus na posudu, lagano izvadite papir, zatim foliju. Stavimo krokembush rastopljenu bijelu čokoladu, pospite šećerom u prahu i po želji ukrasite. Ukusni francuski kolač je spreman!