Bijeli umak

Bijeli umak: baza

Bijeli umak za ovaj recept bit će vrlo osjetljiva kremasta dodatak vašem jelu. za Priprema osnovnog bijelog umaka:

• 300 ml svježeg mlijeka;


• 25 g maslaca;


• 25 g brašna;


• sol, papar na okus.

Rastopiti maslac u tavi, dodajtebrašno. Umiješajte i pirjati na maloj toplini na minutu. Ukloni iz topline i postepeno dodajte mlijeko i začine. Zatim natočite i kuhajte još 2 minute.

Bijeli umak s kiselim vrhnjem

Za kuhanje, trebat će vam:

• 50 g brašna;


• 1 stog. kiselo vrhnje ili gusta krema;


• 50 g maslaca;


• sol i začini na okus.

U suhoj tavi smeđi brašno do zlatne bojeu boji. Lagano ohladite i dodajte maslac. Zatim postupno dodajte kiselo vrhnje, dobro promiješajte. Stavite tavu na vatru, iskuhajte i dodajte začine. Kuhajte još 5 minuta pri niskoj toplini. Ako je potrebno, iscijedite umak da biste ga oslobodili od grudica.

Varijacije bijelog umaka

Za prvi ili drugi recept pripremite bijeli umak. Dodavanjem različitih proizvoda i začina možete raznovrsiti stol za blagovanje.

• Bijeli umak od sira. U vrućem umaku dodajte 100 g ribanog sira. Dobro promiješajte i kuhajte po maloj vatri miješajući sve dok se sirovi ne otopi.



• Umak s biljem. Za okus, dodajte kopra ili peršin, ili druge zelje, u bijeli umak. To umaku daje specijalni okus i lijepu boju.



• Umak od gljiva. Pržite u maslacu 50-100 g finog nasjeckanog gljiva. Dodajte 1 tbsp. l. limunov sok i kuhajte još 5 minuta. Kuhani gljive dodajte u bijeli umak i promiješajte.



• Umak s kaprima. U pripremljenom bijelom umaku dodajte 1 žlica. l. slomiti kapara i 1 tsp. sok od limuna.



• Umak od luka, Peel i fino presjeći 1 veliki luk. Pržite ga u maslacu 7 minuta. Za vrijeme priprave umaka doda se brašno s ostacima maslaca u brašno umjesto maslaca.



• Umak s škampi. U gotovom bijelom umaku dodajte 75-100 g od ljuštene kopirane škampi i pola žličice kozjeg papra. Škampi su idealno u kombinaciji s bijelim umakom, koji se jednostavno može poslužiti s kozicama.

Bon appetit!