Indijski umak od chutneya

Chatneys se poslužuju u posudama u malim količinama, Ovaj umak uzbuđuje izvrsno apetit i stimulira probavu, Chatneys obično imaju ugodan slatki okus, alioni su također oštri. Chutneys su kuhani - onda sastojci za umak su kuhali za dugo vremena, tako da su potpuno kuhati, a umak ima jedinstvenu dosljednost. Za pripremu sirovog chutneya, mješavini sastojaka se usitnjavaju u homogenu tijesto.

Chat iz manga

Voće manga široko se koristi u indijskoj kuhinji. Mnogi mango često se poslužuju s mesnim i ribljim jelima. Za pripremu umaka trebat ćemo:

• 
  1 mango
• 
  1 tsp. maslac
• 
  1 češanj češnjaka
• 
  1 pod crvene paprike
• 
  jabuka ili bijelo vino ocat
• 
  biljno ulje
• 
  curry
• 
  sol
• 
  šećer

Zreli mango je izrezan na dvije polovice imi ih rotirati u suprotnim smjerovima da se razdvoji jedni od drugih. Uklonite kamen, izrežite meso od korijena i izrezajte u male kocke. Nekoliko minuta pržite mango kocke u maslacu.

Chili paprike su izrezani u prsten, češnjak je preskočenkroz češnjak i dodajte papar i češnjak u grilu s mangom. Pustite da se smjesa ohladi, a zatim kuhamo u mješalici ili kombinirajte, dodavajući šećer, sol, curry prah, biljno ulje i ocat. Svi ti sastojci dodaju se po ukusu.

Apple chutney

Možete kuhati chutney i od više dostupnih voća na našim geografskim širinama - na primjer, jabuke, za kupnju koja - bez problema u bilo koje doba godine. Trebat će nam sljedeći sastojci:

• 
  1,5 kg jabuka
  0,5 kg luka
• 
  400 grama bezrezani grožđica
• 
  400 g smeđeg šećera
• 
  375 ml bijelog vinskog octa
• 
  1 tbsp. l. sjemenke senfa
• 
  1 tsp. mješavina začina
• 
  1 tsp. đumbir
• 
  0,5 tsp. kajeni papar

Moje jabuke i izvadite sjeme kutija,luk se očisti. Izrezujemo jabuke i luk u velike kocke. Smeđi šećer je zgnječen. Stavite sve sastojke u veliku tavu, stavite na srednju toplinu i pocrnite. Kuhamo pola sata, neprestano miješajući. Kada tekućina isparava, povećajte toplinu i kuhajte još 10 minuta, sjetite se da se promiješate dok se umak ne zgusne.

Banke s prednjim poklopcemisprati vrućom vodom, napuniti umak do ruba, čvrsto zatvoriti, postaviti ga naglavce i ostaviti ga oko pet minuta. Zatim okrećite posude i pričekajte da se chutney hladi.

Rajčica chutney

Chatni, kao što smo već rekli, može se pripremiti ne samo od voća, već i od povrća. Možete koristiti rajčicu za izradu ovog umaka. Morat ćemo poduzeti sljedeće:

• 
  2 tbsp. sjeckana rajčica
• 
  3 tbsp. l. vode
• 
  1,5 tbsp. l. ghee (pojašnjeno rastopljeni maslac)
• 
  1 sloj zelenih paprike
• 
  2 tsp. šećer
• 
  1 tsp. sol
• 
  1 tsp. sjeme kumin

Chili papar sitno sjeckani. Ghi se rastopiti i pržiti u njoj chiles i sjemena od kumin. Izmiješati sve sastojke i kuhati, stalno miješajući, sve dok se umak ne zgusne i ne dobiva mekanu kremastu konzistenciju. Ako vam se sviđa sigurniji okus umaka, možete dodati više šećera - oko tri četvrtine stakla.

Banana chutney

Blaga konzistencija banana čini ove voće vrlo pogodnim za kuhanje chutneya. U principu, recept za banana varijacija umak malo razlikuje od recept za chutney od rajčice. Trebat će nam sljedeći proizvodi:

• 
  1 tbsp. fino usitnjene banane
• 
  6 tbsp. l. vode
• 
  2 tbsp. l. šećer
• 
  2 tbsp. l. ghee (pojašnjeno rastopljeni maslac)
• 
  1 sloj zelenih paprike
• 
  1 tsp. sjeme kumin

Ghee se rastopi u tavi. Dobro odrezati čili i pržiti zajedno s sjemenom kumin. Pomiješajte fino usitnjene banane, vodu, šećer i pržene začine, kuhajte dok se umak ne zgusne i dobije kremastu konzistenciju.

Bon appetit!