Jezik s gljivama

Jezik s gljivama u kremastom umaku

Počnimo s prilično jednostavnim receptom - jezikom sagljive, pečene kremastim umakom. Proizvodi zahtijevaju minimalni, proces pripreme ne oduzima previše energije od vas (što ne možete reći, nažalost, o vremenu, jer je jezik dovoljno dugo proizveden). Dakle, da bismo pripremili ovo jelo, trebali bismo uzeti:

• 
  govedina ili svinjetina - 500 g
• 
  svježi šampinjoni - 300 g
• 
  tekuća krema - 200 ml
• 
  luk (medij) - 2 kom.
• 
  ulje za prženje (po mogućnosti masline) - 3-4 tbsp. l.
• 
  svježe mljeveni crni papar, sol, začini - okus

Kuhajte jezikom dok ne kuhate u slanoj vodi (možete dodati i sve pogodne začine), a zatim očistiti od kože. Pročišćeni kuhani jezik odrezan je na komade debljine oko pola centimetra.

Šampinjoni moje, izrezani na polovice iličetvrtine. Luk se očisti i izreže u trake. Zagrijavamo ulje u tavi, stavimo luk i pržimo na prozirnost, zatim dodamo gljive i pržimo gljive s lukom 3-4 minute.

Čak i uzimamo vatrostalni oblik za pečenjesloj se nalazi na donjim dijelovima kuhana jezika. Malo sol i papar. Drugi sloj ravnomjerno raspoređuje pržene šampinjone s lukom, opet sol i papar. Napunite svu kremu i pokrijte oblik folijom.

Pecite 15 minuta u pećnici,prethodno zagrijan do 180 stupnjeva. Zatim uklonite foliju i pecite još 5 minuta lagano smeđu posudu. S pecivom jezikom poslužimo šampinjone na stol, sve dok se još ne ohladi. Možete poslužiti sve što volite s ukrasom, uključujući samo salatu od povrća.

Jezik s gljivama s umakom od vrhnja i matica

Vrlo ukusno i zadovoljavajuće jelo s natječajagovedarski jezik pečen sa šampinjona ispod kapljice od sira-kiselo vrhnje s tankim okusom badema. Može se poslužiti za stolom i vrućim i hladnim. Za pripremu jela uzimamo:

• 
  1 govedarski jezik težak oko kilograma
• 
  500 g šampinjona
• 
  200 g kiselo vrhnje
• 
  150 g sirovog sira
• 
  50 g badema
• 
  2 luka
• 
  1 mrkva
• 
  3 češnjaka češnjaka
• 
  crni papar (zemlja i grašak), lovor, začini (po vašem izboru), sol - okus
• 
  ulje za kuhanje za prženje

Moj jezik, stavite ga u tavu, ulijte vodu. Dodajte crne grančice, ležaljke, sol po ukusu. Kuhajte na srednjoj vrućini tri sata, zalivši vruću vodu kako se kuhati. Nakon tri sata, ugasite vatru, ostavite jezik u tavi dok se potpuno ne ohladi, a zatim ga očistite od kože.

Luk i mrkva se čiste, sjeckani luk i mrkvuutrljajte ga na velikom rešetku. Osušite luk u maloj količini biljnog ulja dok ne postanu zlatni, dodajte ukrasne mrkve i pržite još tri minute, uzbudljivo. Dodamo velike sjeckane gljive i pržimo dok ne budemo spremni, na kraju kuhanja, sol i papar za okus.

Izrezamo jezik na kriške i čak i slojstavi se na dno posuđa za pečenje. Na vrhu stavite sloj prženih gljiva s lukom i mrkvom i posipajte začinima (origano, bosiljak, mažuran, timijan, itd.).

Pržite bademe u suhoj tavi, dajtecool i mljeveno. Češuljci od češnjaka prolaze kroz tisak. Pomiješajte kiselo vrhnje s bademima, češnjaka i ribanog sira, ravnomjerno raspršujući gljive. Stavimo u pećnicu, zagrijavamo do 180 stupnjeva i peći oko 50 minuta (sve dok sir-kiselo vrhnje ne dobije laganu zlatnu boju).

Bon appetit!