Patka s narančama

Patka s narančama: 1 inačica

Neke ljubavnice se boje kuhati patku, misleći da će pokvariti jelo. Ali ako znate kako pržiti ili peći pile, ne biste trebali imati problema s patkom. Za pripremu ove jelo trebat će vam:

• 
  cijela patka težak oko 2 kg
• 
  3 naranče
• 
  2 tbsp. piletina ili patka
• 
  1/3 tbsp. bijelo vino
• 
  1/4 tbsp. šećer
• 
  3 tbsp. l. ocat crvenog vina
• 
  3 tbsp. l. liker "Gran Marnier"
• 
  2 tbsp. l. kukuruzni štirak
• 
  2 tbsp. l. omekšani maslac
• 
  Sol i papar - okus

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Oko pola sata prije kuhanja, patka se mora ukloniti iz hladnjaka tako da se zagrije na sobnu temperaturu. Isprati patku hladnom vodom, sušiti papirnatim ručnikom i saviti krila ispod prtljažnika kako ne bi spali. Odrežite sve viška masti i probajte kožu na nekoliko mjesta s čačkalicom. Utrljajte trupla sa soli i paprom iznutra i izvana.

Stavite patku na ulje s biljnim uljemstavite na najnižu razinu pećnice i pecite oko 15 minuta. Zatim smanjite temperaturu pećnice na 175 stupnjeva i nastavite s pečenje, svakih 15-20 minuta, izlijevajte juicing dok patka ne bude spremna (ovisno o pećnici i veličini ptice trebat će vam 1-1.5 sati).

Dok se patka priprema, napravite umak. Oprati naranče, ukloniti šlag i iscijediti sok. Uzmi srednje veličine lonac, ulijte ocat u nju i posipajte šećer. Stavite lonac na srednje topline i kuhajte, stalno miješajući dok se šećer ne otapa i postaje zlatno smeđa. Odmah uklonite lonac s ploče, dodajte sok od naranče i namočite i nježno promiješajte.

Ponovo stavite posudu na vatru i dodajtejuha. Smanjite toplinu na minimum i miješajte dok se karamelizirani šećer potpuno ne otopi. Baza za umak je spremna, možete ga staviti na stranu dok patka nije spremna.

Uklonite pripremljenu patku iz pećnice, pokrijte gafoliju i ostavite na stranu 15-20 minuta. Sok je ostavljen na limu za pečenje, pomiješajte s vinom i sipajte rezultirajuću tekućinu u duboku posudu za prženje. Stavite tavu na srednje topline, stavite sadržaj kuhati i sipati u lonac s umak bazu.

Stavite umak na polaganu vatru, dok se ne zagrijekuhati i poštovati. Likeri se pomiješaju sa kukuruznim škrobom, dodajte umak i umutajte. To će pomoći umaku da se zgusne. Uklonite umak iz vrućine, dodajte maslac i ponovno tukli.

Poslužite patku s narančastim umakom i narezanim narezcima.

Patka s narančama: 2 inačica

Ovdje je još jedan recept za patku s narančama. U ovom slučaju, pečene patke ne poslužuju se samo s narančastim umakom, već je također napunjen narančama prije pečenja. Uzmite sljedeće proizvode:

• 
  cijela patka težak oko 2 kg
• 
  3 naranče (1 za nadjev i 2 za sok)
• 
  1 limun
• 
  3-4 stabljike celera
• 
  2 tbsp. l. med
• 
  2 tbsp. l. desertno vino
• 
  1 tbsp. l. maslinovo ulje
• 
  1 tbsp. l. sol
• 
  0,5 tbsp. l. mješavine Provenanceovih biljaka
• 
  0,5 tbsp. l. crni papar
• 
  1 tsp. suhog kadulje

Uklonite od pašnjaka od patke, trim repa, krilima,višak kože u blizini vrata i višak masti u blizini repa. U velikom zdjelu, umiješajte sok od limuna, sok od jedne naranče, maslinovo ulje, sol, maslinovo ulje, papar i kadulja. U dobivenom marinadu stavite patku i stavite u hladnjak barem sat vremena, a po mogućnosti nekoliko sati ili čak preko noći.

Operite narančastu boju i izrezajte na četiri dijela. Stavite patku u posudu za pečenje, lagano podmazanu biljnim uljem. Stavite patu s narančastim četvrtima i celerom. Stavite u pećnicu, zagrijanu na 190 stupnjeva, i pecite dok ne učinite (oko dva sata). Nakon prvog sata pečenja svakih 15 minuta, vodite pticu s sokom.

Za pripremu umaka pomiješajte u malomtavi od preostalog sok od naranče, vina i meda. Kuhajte i kuhajte dok se glasnoća smanji za pola. Izvadite pripremljenu patku iz pećnice, ostavite ga 10-15 minuta. Uklonite naranče i celer od peradi, pomaknite patku na jelo, prelijte umak i ukrašite narančastim kriške.

Bon appetit!