Slanica patlidžana

Slane patlidžane punjene češnjaka

Ovdje je jedan od najjednostavnijih recepata za slane patlidžane. Za njihovu pripremu trebat će vam ti sastojci:

• 
  patlidžan
• 
  češljeve od češnjaka u broju jajeta
• 
  1 litru vode
• 
  70 g soli

Voda i sol za solju mogu se uzimati više ilimanje ovisno o količini patlidžana, glavna stvar je promatrati razmjere. Za kiseljenje, najbolje je uzeti malo jajenkle veličine iste veličine.

Ispiranje patlidžana u tavi uz kuhanjevode i kuhajte oko deset minuta. Vrlo je važno ne probaviti: patlidžan bi trebao postati mekan, ali nema vremena kuhati. Ocijedite i ohladite patlidžan. Češnjak je izrezan na tanke trake. U patlidžanima, napravite male rezove i umetnite češnjak u njih.

Pripremamo slanu vodu: sol rastopiti u vodi, dovesti salinitet do ključanja, a zatim ohladiti. Stavili smo patlidžane u emajlirane posude, sipali hladnu rashladnu solju, stavili smo ugnjetavanje odozgo. Stavili smo posuđe u hladnjak, pričekajte tjedan dana. Prije posluživanja, izrežite soljeni patlidzan u kriške.

Slane patlidžane punjene povrćem

Prije pečenja, možete staviti patlidžane s povrćem - tako da će snack postati hranjiviji i ukusniji. Za pripremu punjenih slanih patlidžana trebat će nam sljedeći proizvodi:

• 
  patlidzan - 5-6 kom.
• 
  slatka paprika - 500 g
• 
  mrkva - 500 g
• 
  luk - 500 g
• 
  glavu češnjaka
• 
  peršin i celer
• 
  sol i papar

• 
  1 litru vode
• 
  2 tbsp. l. sol

Patlidirate moje i uklonite stabljike. Na svakom patlidzanu napravimo duboki uzdužni rez. Stavimo posudu vode na vatru, dovedemo do kuhanja, stavimo patlidžane i kuhamo sedam minuta. Zatim prebacujemo pepelare u široku posudu, prekrivamo ploču za rezanje i stavimo pritisak na vrh. Ostavite najmanje sat vremena.

U međuvremenu pripremamo biljno punjenje. Mrkva se čisti i utrlja na veliku rešetku. Rezane loze izrezane na pola prstena i oguljene paprene slame. Češnjak se čisti i sitno sjecka ili pusti kroz tisak. Peršin i celer i zgnječite ga. Povrće staviti u zdjelu, dodati zelje, sol i papar po ukusu, miješati.

Stavili smo nadjev u rezan na patlidzan,Pritisnite žlicom kako bi jajašci bili gušći. Da biste spriječili ispadanje izljeva, možete objesiti patlidzan s žicom. Presavijte punjene patlidžane u staklenu, keramičku ili plastičnu posudu za pečenje. Da biste pripremili slanu otopinu, otopite sol u hladnoj prokuhanoj vodi, prelijte slane jajetke. Pokrivajući ploču, stavili smo ugnjetavanje odozgo i stavili je u toplinu oko dva tjedna, a zatim ga uklonili u podrum ili hladnjak.

Patlidžan paprena ljutina

Ako slane patlidžane, kuhane u konvencionalnoj slanoj vodi, ne volite, možete napraviti ukiseljeno patlidzan u slanoj vodi uz dodavanje octa. Zaliha za kuhanje s takvim proizvodima:

• 
  patlidzan - 10 kg
• 
  mrkve - 8 kg
• 
  luk - 1 kg
• 
  parzamen - 400 g
• 
  korijen peršina - 200 g
• 
  korijen celera - 200 g
• 
  vruća crvena paprika - za okus

• 
  voda - 6 l
• 
  velika sol - 300 g
• 
  6% ocat - 300 ml
• 
  šećer - 50 g

Za kiselo je najbolje uzeti zrelog patlidžananije prevelika. Patlidžan moj, rezati stabljike i natopljene 2-3 sata u hladnoj slanoj vodi ulijevo gorčinu. Zatim isperite hladnom vodom.

Mrkva i pastanice rasturati i lagano pržiti. Korijeni peršina i celera sitno su nasjeckani. Luk se čisti i usitni prstenima. Sva su povrća pomiješana. Odrežemo patlidžan i napunimo ga biljnom smjesom, možete ga vezati nizom tako da se patlidžani ne raspadaju.

Pripremimo krastavac. Patlidzana je smještena vertikalno u prikladnu posudu i izlivena slanom vodom. Četiri do pet dana nakon početka fermentacije možete ih prenijeti u podrum. U mjesec i pol dana možete uzeti prvi uzorak.

Bon appetit!