Marinirane pepelnice za zimu

Marinirane pepelnice za zimu

Ovdje je jednostavan i brz recept za kiseljenje patlidžana s minimalnim sastojcima. Iz hladnjaka izvadimo sljedeće proizvode:

• 
  5 kg patlidžana
• 
  300 g češnjaka
• 
  300 ml biljnog ulja
• 
  1 tbsp. stolni ocat

Mine patlidžana, izrezati peduncles i rezati voće u kocke oko 5 do 5 centimetara u veličini. Češnjak se čisti i vrlo sitno sjeckani, možete ga samljeti s miješalicom.

Posudica sa slanom vodom (1 tsp. sol za 1 litru vode) staviti na vatru, donijeti vodu kuhati i staviti patlidžan. Čekamo da voda kuhati i kuhati 2-3 minute. Patlidžan je bačen u svilenkastu posudu i pustite da se voda isprazni. Najbolje je izbaciti pahuljice u male dijelove, pa će se brzo kuhati i ne probiti.

Ulje se ulijeva u emajliranu tavu,do kuhanja. Dodajte patlidžan, ocat, češnjak, temeljito promiješajte. Patlidžani su postavljeni vrući u steriliziranim posudama i kotrljaju. Zatvorimo ga sve dok se potpuno ne ohladi, a zatim smo ga odložili za pohranu.

Marinirane pepelnice u gruzijskom

Ali neobična varijanta mariniranja "plavog" - kiselog patlidžana u Georgiji s češnjakom, mentom i orasima. Za pripremu ove zalihe trebamo:

• 
  3 kg patlidžana
• 
  2 litre vode
• 
  200 g uklanjanog oraha
• 
  200 g češnjaka
• 
  80 g soli za salamuru + sol za vrenje patlidžana
• 
  80 g šećera
• 
  10 tbsp. l suncokretovog ulja
• 
  3 tbsp. l. octene esencije
• 
  1 tsp. suhe metvice
• 
  15 grašaka crnog papra

Ova je mogućnost dizajnirana za tri i pol-litrebanke. Za početak moje patlidžan, izrezati s obje strane i rezati zajedno, a ne rezanje do kraja. Napunite patlidzan sa slanom vodom (1 žlica soli za 1 litru vode), prekrije patlidžanac u svilenkasto sredstvo, isperite ga hladnom vodom i pustite da se isprazni.

Čistimo patlidžane iz kože i pržimo meso4 žlice suncokretovog ulja. Češnjak i orasi prolaze kroz mljevenje mesa, dodaju suhu travu, promiješaju. Dobivena smjesa je napunjena patlidzanom.

Stavili smo patlidžane u pripremljene limenke,dodajte grašak crnog papra (5 komada u svakom staklenku), suncokretovo ulje (2 žlice), ocat octa (1 nepotpunu stavku l.). Voda s solom i šećerom dovodi do kuhanja, napunite patlidžan s vrućim soljdom.

Steriliziramo staklenke 40 minuta, zatim se namjestimo, stavimo ga naopako i završimo dok se potpuno ne ohladi.

Marinirane pepelnice na korejskom

Nudimo recept za kiseljenje patlidžana s povrćem na korejskom (vrijedi sjetiti se da takvi recepti ne pripadaju tradicionalnoj korejskoj kuhinji, već u kuhinji sovjetskih korejaka - koryo-saram). Imat ćemo prave sastojke:

• 
  patlidzan - 4 kg
• 
  Bugarski papar - 1 kg
• 
  mrkva - 1 kg
• 
  luk - 1 kg
• 
  češnjak - 100 g
• 
  gorak papar - 1-2 mahuna
• 
  sol - 2 šačice
• 
  70% ocat - 2 žlice. l.
• 
  ulje za kuhanje za prženje

Patlidžan moj, izrezan na tanke trake,promiješajte i ostavite na sat: sol će spasiti patlidžan od gorčine. Pročišćene mrkve protrljale su na posebnu grater za kuhanje mrkve na korejskom, izrezati luk u prsten, i paprike - duge tanke trake. Češnjak je sitno sjeckan.

Pomiješajte sve povrće, osim patlidžana,ulijte ocat i ostavite 5 sati. Tijekom tog vremena morate ih pomiješati nekoliko puta. Aranjaci lagano pržite biljnim uljem i pustite da se ohladi. Pomiješajte ih s ostatkom povrća, raširenih na sterilnim limencima. Sterilizirati (15 minuta za pola litre limenke, 25 - za litru), roll.

Bon appetit!