Kiselo krastavce
Krastavci ukiseljeni krastavci - jedan od omiljenih narodnih zalogaja. Tradicionalno, krastavci ukiseljeni krastavci se bere u drvenim kavezima, ali u modernim uvjetima kade se lako mogu zamijeniti staklenim posudama.
Krastavci slani krastavci pripremljeni su solju, jednostavnim i pristupačnim kod kuće, očuvanjem, Očuvanje okusnih osobina hrskavog slanogKrastava se osigurava jakom otopinom soli. Kao rezultat soli osmoze impregnira krastavce i stvara nepovoljnu okolinu za razvoj bakterija.
Tradicionalno za žetvu hrskavom slanomKrastavac koristi lišće crnog ribizla, trešnje, hren, češnjak, kišobran kišobrana. Često "za tvrđavu" u staklenke s hrskavim kiselim krastavcima dodati i hrasta lišća.
Krastavci za kiseljenje bi trebao biti mali, iste veličine, s tamnim "pimples".
Kiselo krastavce
Za pripremu krastavca trebate:
- krastavci
- stabljike i kišobrane kopra
- lisnato lišće
- češnjak
- crne pepeo
- Slanica - za 1 litru vode 50 g soli
priprema
Pick up krastavci u odgovarajuće veličine i oblika. Temeljito isperite, potopite u hladnoj vodi 4-6 sati. Nakon duljeg vremena, krastavci se trebaju ponovno oprati.
Na dnu svakog trostrukog stakla stavi nekoliko listova ribizla i trešnje, grašak papra, hren, naranče.
Napunite staklenke krastavcima (čvrsto), stavite malo koplja na vrh.
Ulijte krastavce s hladnom otopinom soli (otopite sol u vodi pri brzini od 50 g po 1 litru), prekriti poklopcem od polietilena.
Ostavite krastavce za fermentaciju na sobnoj temperaturi 2-3 dana.
Na kraju propisanih perioda, slanu otopinu treba isušiti i kuhati.
Krastavci oprati kipućom vodom: sipati dva puta s kipućom vodom 10 minuta.
U staklenke s krastavcima dodajte češnjak, sipajte kipućom slanom vodom.
Banke se kotrljaju steriliziranim poklopcima.
Banke u obrnutom obliku zamotajte u toplom deku, ostavite na sobnoj temperaturi dok se ne posve hladi.
Hladite banke u hladnu skladišnu sobu.
Bon appetit!
