Salate za zimu: sortirano povrće

Salate za zimu: sortirano povrće

Pripremaju se salate za zimu nekoliko vrsta povrća, uzeti približno u jednakim omjerima. To može biti i „tradicionalni” povrće, najčešće se koriste za kiseljenje (rajčica, krastavci, paprika, tikvice, patlidžan) i povrće, koje se zatvaraju relativno rijetka - mrkva, mahune, repa, itd

Konzervirano vinaigrette

Obično kućanice jasno razlikuju konzervirane salate za zimu i "obične" salate. Ali neke salate, koje se obično jedu odmah (na primjer, vinaigrette), možete se pripremiti za buduću uporabu. Za pripremu konzervirane vinaigrette koju uzmemo*:

• 
  125 g repe
• 
  100 grama kiseli kupus
• 
  60 g mrkve
• 
  60 g krumpira
• 
  25 grama luka
• 
  20 ml 10% octa

• 
  25 g soli

Minijatura i mrkve, kuhajte repa30-40 minuta, mrkve 20-25 minuta. Hladimo mrkvu i repa u hladnoj vodi, očistimo, isperemo i izrezamo u kocke. Moje krumpir, čist, izrezati u kocke i isprati pod tekućom vodom. Prosijite krumpir u kipućoj vodi 5-6 minuta i ohladite hladnom vodom. Od ukiseljenog kupusa isušujemo salamuru. Luk je očišćen i izrezan na komade.

Sjeckajte povrće izrezati u bazen, umiješajte istavite u staklenke. Pripremamo slanu otopinu: razrijedimo sol u vodi, dovodimo do kuhanja. Dodajte ocat u staklenke i natočite vruću solju. Pokrijte staklenke s poklopcima i sterilizirajte 18-20 minuta, a zatim kotrljajte.

Prije posluživanja, isprati slanu sol iz vinaigrette i napuniti suncokretovim uljem, vrhnjem ili majonezom.

Salata od mrkve

Začinsko salate za zimu dobivaju od mrkve. Nudimo vam recept jednog od njih. Za pripremu salate od mrkve, hrena i jabuka trebat će nam*:

• 
  200 g kiselih jabuka
• 
  170 g mrkve
• 
  10 g hrena

• 
  100 g šećera
• 
  80 g soli
• 
  10 ml octa

Svježi mrkva je rudnik i čist. Na veliku rešetku grickamo mrkve i hren. Jabuke (bolje je uzimati kisele sorte), očistimo, uklonimo jezgru i protrljimo na velikom rešetku. Umiješajte povrće i jabuke, stavite u posude.

Slanu vodu pripremamo iz vode, šećera, soli i octa. Slanu salinete kuhajte i napunite salatom vrućom slanom otopinom. Pokrijte posude poklopcem i sterilizirajte 10-12 minuta. Okupili smo staklenke i postavili ih naopako za hlađenje.

Salata od kiselog kupusa

Jeste li znali da je moguće pripremiti salate za zimu od kupusa? Za pripremu salate možete uzeti svježi kupus (crveno ili bijelo), ali ćemo podijeliti recept za salatu od kiselog kupusa. Za njegovu pripremu trebat ćemo*:

• 
  200 grama kiselog kupusa
• 
  100 g mrkve
• 
  100 g jabuka

• 
  40 g soli
• 
  40 g šećera

Kvasac kupus razvrstan je, očišćen od grubo izelene dijelove lišća. Mrkva mrvo, mi čistimo i trljajte na velikom rešetku. Jabuke su također mine, čiste, uklanjaju sjemenke i tri na velikom rešetku. Izmiješajte jabuke, kiseli kupus i mrkvu i gusto stavite u posude.

Slanu vodu pripremamo iz vode, soli i šećera. Donesite ga kuhanjem i napunite vrućom slanom salatom. Pokrijte posude poklopcima i sterilizirajte 10-12 minuta. We roll banke.

Bon appetit!

* Broj proizvoda i vrijeme sterilizacije temelje se na pola litarskoj posudi

** količina proizvoda za salamuru temelji se na litru vode