Recept za bigush od svježeg kupusa
Mnogi poznaju ukusnu jeloBigus, koji je mješavina mesa i pirjanog kupusa. Međutim, vrlo malo ljudi zna da je ovo jelo došlo od nas iz Poljske ili, barem, vrlo slično poljskom "bigosu" - možda je razlika samo da Poljaci koriste meso od mesa ili srna u pripremi jela. Na nas, u pravilu, u receptu bigus uključuje bilo koji dostupni meso, na primjer svinjetina. Da, a umjesto tri dana kuhanja, kao što se radi prema posebnoj tradiciji u Poljskoj, imamo samo dva ili tri sata. Dakle, ponuditi vam nekoliko recepata bigusa sa svježim kupusom.
Bigus svježi kupus - recept # 1
sastojci: glavni proizvodi bigusa su meso (po mogućnosti nekoliko vrsta), luk, gljive, ukiseljene i, naravno, svježi kupus. Gljive se mogu koristiti sušene. Luk bi trebao biti uobičajen (niti salata niti slatke sorte nisu prikladne za kuhanje). O mesu je već rečeno: možete uzeti debelu svinjetinu, domaću kobasicu i dimljenu slaninu. Nije u potpunosti ispravno kuhati samo od svježeg kupusa - najbolje ga je pomiješati s kiselim kupusom (1: 1). Ne boli dodati malo crvenog vina u jelo. Vino je nužno suho, kako bi meso postalo profinjeniji okus. Ako želite, možete dodati tijesto od rajčice, jabuke, ukiseljene krastavce.
Priprema:
1. Prvo morate sipati kipuću vodu od suhih gljiva i pustiti ih da se piju u vrućoj vodi. Nakon što su gljive natečene, isperite ih dobro i izrezane u male komadiće.
2.Kupus (kvasshenuyu) mora, prije svega, prelaziti preko - to je učinjeno kako bi se smanjila duljina povrća. Ako vam se ne sviđa okus kiselog kupusa, možete ga dodati u minimalnoj količini u odnosu na svježe. Dodajte kupus u kotao, dodajte malo vode i stavite na slabu vatru za gulaš.
3. Sada morate skuhati svježi kupus i staviti ga u kotao zajedno s kiseli kupus. Dobro promiješajte i pokrijte poklopcem. Pehrite kupus oko 20 minuta.
4. Izrežite male kobasice s pušenim kobasicama i pomiješajte s kupusom. U ovom trenutku, svinjetina bi također trebala biti odrezana na komade i pržena u tavi dok se ne pojavi zlatna kora.
5. Dok je svinjetina kuhana, izrezati u luk. Stavite je u tavu s mesom i prolazite dok se luk nije zlatno.
6. Stavite luk i kupus luk, meso i gljive. Pecite dok mekina kupusa (oko sat i pol), s vremena na vrijeme dodati malo vode u kotao.
Dodajte začine: papar, lisnati list, sol, vino, jabuke i još uvijek gulaš 25-30 minuta.
Jednostavni recept za bigus
Uzmi zalogaj svinjetine ili govedine, izrezatimeso u komadićima - dijelovi. Zatim zagrijte posudu s biljnim uljem i stavite na njega sve pripremljeno meso. Umiješajte tijekom prženja, meso na kraju bi trebalo biti pokriveno crvenom korom.
Svježi kupus kuhati i pirjati u tavioko 10-12 minuta, povremeno miješajući. U tavi s mesom, ulijte malo vode (1,5-2 šalice), dodajte lisnati list, pokrijte tavu s poklopcem i pržite oko 40 minuta.
Izrežite luk i dimljeni meso (kobasice),Dodajte dva sastojka u zasebnu tavu i pržite do crvene kore. Odrežite mrkvu i stavite u istu tavu, začinite začinima i tijestom od rajčice. Pirjajte malo više. Zatim dodajte ove sastojke u kupus i meso, dobro promiješajte i ostavite 10 minuta. Dodajte češnjak i izvadite ga s ploče. Ready-made bigus se može jesti i vruće i hladno.
Još jedan jednostavniji recept
Proizvodi: 0,5 kg govedine ili svinjetine, 0,5 kg svježeg kupusa, 2 mrkve, 1 luk, sol, papar, začini.
Kupus s vodom stavljen na vatru, povrće - luk imrkve - pržiti u tavi i dodati im meso, pržiti za oko 10-15 minuta. Stavite sve u lonac s kupusom, dodajte začin i sol i pecite oko 50-60 minuta. Posuda je spremna!
