Semifredo: talijanski desert sladoleda

Semifredo - meki domaći sladoled s raznim nadjevima (voće, bobičasto voće, čokolada, orasi, keksi, kandirano voće, itd ...) i slatkih umaka. Sastav sevenfredo uključuje masnu kremu i sirova jaja. Imajte na umu da jaja moraju biti vrlo svježa, Recepti sevenfredo postoji velika raznolikost, okus gotovog deserta ovisit će o korištenim aditivima.

Semifredo s bananama

Da bismo pripremili semifredo s bananom, trebat će nam ovakvi sastojci:

• 
  300 ml vrhnja (sadržaj masti - 35%)
• 
  100 g finog zrnatog smeđeg šećera
• 
  6 žumanjaka
• 
  4 tbsp. l. slatko crno vino
• 
  3 banane
• 
  sok jednog limuna

Žumanjke, vino i šećer se kombiniraju u vatrostalnojposuđe i posuđe stavite na lonac s kipućom vodom. Mi smo tuku smjesu u vodenoj kupelji za 6-8 minuta, dok ne dobijemo debelu pjenu. Izvadite iz vatre i pustite da se potpuno ohladi.

Šlagom u bujnu masu. Banane su očišćene, izrezane na komade i pomiješane u miješalicu sve dok ne postanu homogene, dodavajući sok od limuna. Kombiniramo mješavinu kreme, žumanjke i pire od banane.

Dobivena masa se prebaci u plastikuspremiti i zamrznuti 8-10 sati. S vremena na vrijeme, desert mora biti pomiješan kako bi se spriječilo stvaranje kristala leda. Prije posluživanja, dodajte sedam fredo s pekmezom, tekućim medom ili sirupom.

Semifredo s čokoladom i umakom od metvice

Čokolada i metvica smatraju se gotovo klasičnom kombinacijom. Osvježavajući umak od metvice savršeno će zasjeniti slatki okus čokoladnog sladoleda. Da bismo napravili sedam fredo s umakom od metvice, uzimamo:

• 
  400 ml vrhnja (sadržaj masti - 35%)
• 
  80 g šećera
• 
  75 g tamne čokolade bez aditiva
• 
  50 ml mentolnog sirupa
• 
  3 jaja

• 
  150 ml mlijeka
• 
  75 g tamne čokolade bez aditiva
• 
  4 grančice metvice
• 
  2 tbsp. l. šećer

• 
  4 grančice metvice

Odvojite žumanjke od bjelančevina. Pomiješajte žumanjke sa šećerom u vodenoj kupelji sve dok se šećer potpuno ne otopi. Izvadite iz vatre i, dok nastavljate, dodamo sirup od mentolara na žumanjke. Nekoliko smo puta ostavili na stranu.

Namjesti vrhnje. Tamna čokolada (75 g) se utrlja na veliku rešetku, ubrizgava u šlag i dobro promiješa. Proteini su pretukli u jaku pjenu, kombinirali s kremom i žumanjcima, pomiješali.

Pokrivamo pravokutni oblik hranom(krajevi filma moraju se vješati). Izlijeđu gotove mase u kalup i pokrijemo ga s pomičnim krajevima filma. Čistimo tri sata u zamrzivaču, ne zaboravite s vremena na vrijeme dobiti i miješati.

Za umak, pomiješajte mentu, pomiješajte s mlijekom i šećerom, zagrijavajte tri minute i filtrirajte. Čokolada se rastopi u vodenoj kupelji, ulijte blago mlijeko u nju i pomiješajte ga u tanku kapljevinu.

Širimo semifredo na čaše ili kremankami, ulijemo umak i ukrašavamo grančice od metvice.

Citrus semifredo

Možete pripremiti i osvježavajući citrus semifredo, sastojci za njega trebamo sljedeće:

• 
  šećer u prahu - 120 g
• 
  masno vrhnje - 1 tbsp.
• 
  žumanjci - 8 kom.
• 
  proteini - 6 kom.
• 
  limun - 1 kom.
• 
  vapno - 1 kom.
• 
  morska sol - 1 prstohvat

Pomaknite žumanjke sa šećerom u prahu. S limunom i vapnom uklanjaju se zest, dodamo fino usitnjeno zest na žumanjke. Zatim istisnite sok od pola vapna i pola limuna. Stavili smo sve u vodenu kupelj i donijeli masu zadebljanom, kontinuiranom šišljenju.

Krema se pojedinačno pretvori u debelu pjenu, spojitis maslinom žumanjaka. Protein je zrnio s čokoladom soli, stavili smo u mješavinu šlagom i žumanjke i nježno korov. Oblik je prekriven filmom i ispunjavamo ga s dobivenom masom. Zamrzni sedam fredo najmanje 4 sata, prisjećajući se da se miješaju svaki sat.

Bon appetit!