Vino od breze, staro vino od soka od breze, fotografija. Izrada vina od sokova, recept
Najbolje vino od soka od breze pripremljeno je premaDrevni recept za stanovnike bjeloruskih sela. Ranije, prije više od stotinu godina, u njima je bilo svake proljeće velika zbirka breskve. Uvijek je primio mnogo toga. Popili su sok u svježem obliku, ali šanke konzerviranjem nisu bile toliko uobičajene. Najčešće proizvodi od breze su pripremljeni prirodnim fermentacijskim proizvodima - kvasi, vino, braga, i oni su vozili mjesečevu svjetlost. U ovom obliku može se koristiti tijekom cijele godine. Dakle, pokušajmo detaljno reći kako napraviti vino od breze.
Sastojci za proizvodnju vina od breze
Trebamo:
Sok od kože - 25 l
šećer - 5 kg
grožđice - 200 g
med -200 grama
limunska kiselina - 7-10 g
Količina sok od vina treba bitisvježe pokupljeno, ne kiselo i ne fermentirano. Šećer je potreban kako bi piće bila tvrđava i slatkoća, a limunska kiselina uravnotežuje kiselost i povećava rok trajanja vina. Grožđice su potrebne za pripremu kiselog tijesta. Bolje je uzeti tamne bobice s bijelim premazom, što je zapravo kvasac od prirodnog podrijetla. S takvim kvascem, vino će savršeno lutati. Med, u načelu, ne možete staviti, ali to će dodati pikantan okus vina i ukloniti lagani gorak okus. Kristalizirani med prije uvođenja u mlijeko će se otopiti u vodenoj kupelji, a zatim ohladiti.
Vino od breze soje - recept
Prvo, nekoliko dana prijeprikupljeni sok, morate napraviti kvasac za vino. Mikroorganizmi iz kvasca i pretvaraju sok u vino. Oko 150 grama grožđica ulijeva se u bočicu. Dodaju se 50 g šećera i sve se izlije s kuhanom vodom ohlađenom na sobnu temperaturu. Vrat boca je vezan s gazom ili prekriven labavim vrećastim plutom, osiguravajući zračni pristup. U tom obliku, budući ubojica za uzgajanje treba stajati na toplom mjestu 3-4 dana sve dok ne bude spremna. Nakon toga se može pohraniti u hladnjak oko 10 dana.
Sada započnimo pripremu sladovine. Zbog toga su sok od breze, šećer i limunska kiselina pomiješani u velikom lončanom loncu. Smjesa se kuha na niskoj temperaturi dok se otprilike 20 litara tekućine ne napuni od originalnih 25 litara. Ovo ključanje u trećem povećava koncentraciju krutih tvari, što je nužno za postizanje optimalnog okusa breze. Nakon toga, sladovina se ohladi na 25 ° C. Tijekom hlađenja mora se povremeno miješati. Ako se na površini formira film ili kora, moraju se ukloniti. Zatim u sjetvu uvodi unaprijed pripremljen početnik i med. Sve se miješa i ulijeva u fermentacijski spremnik (bolje - velika boca ili staklenka). Na vratu spremnika ugrađena je standardna brtvljena kapljica vode ili jednostavno rukavica medicinske rukavice (na jednom prstu treba biti napravljena rupa, inače bi mogla praska). Buduće brešno vino prenosi se u tamnu sobu za fermentaciju. Temperatura medija bi trebala biti 18-25 ° C.
Razmatraju se znakovi kraja aktivne fermentacijeOdbacivanje rukavica i odsutnost mjehurića zraka blizu brtvila za vodu. Vizualno, vino postaje lakše, a na dnu posude se taloži talog. Proizvod se lagano ulijeva bez ostatka u čistu posudu. Vino je zapečaćeno i zapečaćeno 2-3 tjedna za starenje u tamnoj i hladnoj prostoriji (10-16C).
U završnoj fazi, breza se ponovno spaja sa sedimentom i bocama ili bocama za daljnje skladištenje. Njegov rok valjanosti je jedna godina.
Dobivena vina od breze je mekanaslatki okus. To je, svakako, korisno za organizam osobe u umjerenoj upotrebi, jer je izrađen isključivo od prirodnih, kvalitativnih sirovina. Vaši gosti će rado piti svoje vino!
